麵包手作

❤水合法/後鹽法❤揉麵糰更輕鬆揉出薄膜的方式!

手工揉麵有夠累~ 有人問我怎麼上次分享手揉麵糰那麼辛苦~ 不是可以把麵糰擺一下就可以更快有薄膜嗎? 對,那就是傳說中的水合法~ (後鹽法) 也就是大家很常看到的分享~ 把麵糰擺放休息一下就會可以拉出一點薄膜~ 接著輕鬆揉麵就可以有不錯的麵糰薄膜~ 不過,到底原理是什麼呢~ 今天就來分享比較輕鬆的水合法~ 水合法是什麼? 一旦水與麵粉混合,便會有麵筋形成。 麵糰出筋不一定要用手揉,如果不揉麵其實也是...
❤水合法/後鹽法❤揉麵糰更輕鬆揉出薄膜的方式!

❤香甜奶酥餡❤超簡單烘焙內餡!

相信很多一開始學習做麵包的捧友們。 做完基礎麵包的麵糰學習後,接著就是想要做有包餡的麵包或是餐包~ 奶酥肯定是許多朋友第一個想到的~ 其實奶酥餡的作法真的無敵簡單~ 基本上的功夫就是只要妳的手會動就好~ 全程都是喇喇一下~ 加上一點細心與愛心的調味~ 真的有夠簡單的吧! 以下食譜裡頭有加了蛋液以及玉米粉, 主要功能是讓奶酥餡可以收得更好,更綿密好入口喔~ [奶酥內餡] 成品約300g (如果妳沒有...
❤香甜奶酥餡❤超簡單烘焙內餡!

手揉麵糰麵包V.S最簡單內餡❤香甜奶酥餡X奶酥小餐包❤不用攪拌機。也能做軟綿麵包!

妳們有沒有每次到麵包店的時候, 都會有個雷達搜尋某一二款一定要吃的麵包~ 奶酥口味的麵包是媽媽我每次都要放到餐盤的! 就算肚子飽了我也要偷吃一二口甜甜的點心時,奶酥麵包是我真愛! 如果麵包店裡沒有奶酥麵包,波羅奶酥、奶酥吐司也都嘛好!!! 奶酥的口感與香氣太美好,一口咬下,濃郁的奶酥充滿扎實感、滿足感! 甜甜的奶香和麵包香真的好搭,在口中化開~ 真的榮登我最喜愛的台式麵包前三名沒有錯! (另外二位...
手揉麵糰麵包V.S最簡單內餡❤香甜奶酥餡X奶酥小餐包❤不用攪拌機。也能做軟綿麵包!

❤萬用芋泥餡❤可作各樣烘焙點心內餡!

和我一樣喜歡吃芋頭的捧友們一定都知道芋泥餡實在太讚了~ 可以加在各樣的點心料理裡頭~ 不論甜鹹料理都好搭!! 像是最近最紅的爆漿芋泥吐司~ 食譜> http://yummymum.tw/taropaste/ 不管冰的溫的都好喝的芋泥鮮奶~ 食譜> http://yummymum.tw/taropaste/ 小時候的古早味芋頭餅! 食譜> http://yummymum.tw/ta...
❤萬用芋泥餡❤可作各樣烘焙點心內餡!

❤10分鐘手揉麵糰❤免機器!也能有薄膜的麵包麵糰!

做麵包的時候,相信有很多朋友家裡不一定都會有攪拌機, 但是又很希望可以體驗手做麵包的樂趣~ 這時候手揉麵糰的基礎功夫就很重要了~ 如果要有軟綿拉絲的吐司麵包組織, 最佳狀態是有表面光滑、柔軟,以及完全擴展階段的麵糰(透薄的手套膜) 或者作小餐包之類的,至少也要有微微薄膜的狀態才會好吃~ 至於麵糰為什麼可以揉出薄膜呢? 麵粉中有二種蛋白質,麥穀蛋白(Glutenin)和醇溶蛋白(Gliadin) 這...
❤10分鐘手揉麵糰❤免機器!也能有薄膜的麵包麵糰!

❤麵包新手❤入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!!

相信剛入門做麵包的妳,一定跟當初媽媽我一樣有著許多的困惑~ 以為做麵包是件遙不可及的事情,想著還是用買得比較快~ 但是其實不然,自己動手多次練習與嘗試不同手感與配方後~ 妳就會知道其實做好吃的麵包真的一點都不難~ 用最天然的食材,最基本的小技巧和步驟, 慢慢地就會發現做麵包真的好好玩、好有成就感! 而且每次端出香噴噴軟綿綿的麵包時~孩子們還會像崇拜明星一樣望著妳!!! 現在就來跟大家用我自己的角度...
❤麵包新手❤入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!!

[直接法]完成軟綿拉絲❤牛奶小餐包❤新手做麵包,從0開始必學!

新手入門做麵包的捧友們, 媽媽我想推薦妳們先試試看這款材料簡單的牛奶小餐包~ 加上最基本的麵糰製作直接法,一樣可以做出軟綿拉絲的好口感! 我家兒子居然一個下午給我吃掉半盤六顆的小餐包份量。 中午一點多出爐,晚上我看桌上保鮮盒怎麼少了一半? 我問兒子,都是你吃的嗎? 兒子甜甜撒嬌說,嗯,因為我覺得很好吃嘛~~~ (媽媽心裡撒花阿~~~) [最基本的材料] 這款牛奶小餐包材料很簡單,就是最基本的高筋麵...
[直接法]完成軟綿拉絲❤牛奶小餐包❤新手做麵包,從0開始必學!

❤湯種牛奶吐司❤在異鄉想念的,柔軟香甜、像羽毛般牽絲。TongZhong Milk Bread

每次看到麵包寫上湯種,印象中就是柔軟好吃水分夠! 是我也好喜愛的麵包阿~~~ 這陣子來到美國,吃不慣美式吐司和麵包~~~ 吐司總有個怪味道,就是酸酸的,每次吃都讓我有更想念台式麵包的辛酸~ 不然就要塗上好多花生醬草莓醬去蓋過那個酸味~ 上網查一下有網友說那是防腐劑,也有人說是酵母? 不知道是哪一種? 麵包類就是選擇好少幾乎就是甜甜圈、可頌那種高油高糖的種類~ 是要我肥死嗎??? 自己來做吐司好了,...
❤湯種牛奶吐司❤在異鄉想念的,柔軟香甜、像羽毛般牽絲。TongZhong Milk Bread

鬆軟好吃的肉桂捲配方。 無需機器X手揉版!

身為世界上古老的香料之一,肉桂的香氣對某些人而言是又愛又恨,或者是無法抗拒的~ 獨特的特殊味道,帶著一股天然的苦、辣、甜~ 卻又不像是正常的甜味,也沒有難以入喉的苦辣味~ 就是這樣一股說不出來的氣味,加在咖啡、烘焙甜點時,可以提香, 因此深深吸引著肉桂的擁護者~ 前陣子麥當當推出了肉桂捲,忍不住邪惡的卡路里,媽媽我偷喀了一個,酥香的口感也挺好吃的! 不知不覺於是主婦我又手癢了~ 想要自己再來試試看...
鬆軟好吃的肉桂捲配方。 無需機器X手揉版!

創意吐司早餐📍蔥花肉鬆麵包捲📍神還原~

香蔥肉鬆麵包捲,不知道是哪個天才想到把肉鬆、青蔥、美乃滋這樣的組合搭配在一起! 感覺上就是滿滿的台灣味啊!!! 小時候肚子餓,早上或是下午的點心可以來上一個蔥花肉鬆真的是無敵滿足!解饞又解餓! 又是鹹肉鬆、還有甜麵包、加上青蔥香!要什麼有什麼的完好口感, 難怪也是超熱門的台式麵包之一!!! 現在的孩子很少吃這樣口味的麵包了~ 媽媽們可以簡單用吐司DIY做出古早的美味喔~ 吐司用類似法是吐司的方式裹...
創意吐司早餐📍蔥花肉鬆麵包捲📍神還原~