烘焙手作

濕潤綿密❤巧克力棉花蛋糕❤表皮不破裂!燙麵法 V.S 水浴法!!!

喜歡烘焙蛋糕的朋友一定不能錯過這款巧克力棉花蛋糕。 利用燙麵法將麵粉糊化,水份油脂吸收得更好,因此可以讓口感更綿密濕潤、入口即化。 再利用水浴法讓蛋糕濕潤細緻。 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 雖然是戚風蛋糕,但是利用水浴加上低溫長時間烘烤,蛋白只打發至濕性發泡, 讓表皮不破裂看起來美呆了!!! 端上桌真的會讓家人小小驚艷一下喔!!! [材料]6吋固定...
濕潤綿密❤巧克力棉花蛋糕❤表皮不破裂!燙麵法 V.S 水浴法!!!

中秋節❤千層芋頭酥❤簡單斜捲法,桿得長,層次多!

酥皮點心為什麼可以有千層酥脆的口感? 答案就在於奶油與麵糰互相包覆折疊而成, 烘烤後內部空氣形成了千層的口感~ 這就是酥皮點心的美妙靈魂之處~ 芋頭酥就是因為這樣的概念~ 使用油皮包入油酥,延壓桿捲後形成了有層次的口感~ 蛋黃酥與芋頭酥通常都會看到食譜裡頭有無水奶油~ 無水奶油的英文為Clarified Butter, 是從奶油加熱蒸發水分後,去除固形物而得到的澄清奶油。 比普通奶油熔點較高。烘焙...
中秋節❤千層芋頭酥❤簡單斜捲法,桿得長,層次多!

[韓國超人氣點心❤髒髒包❤]史上最髒的麵包,但是卻又超好吃!

前陣子的髒髒包旋風,媽媽我沒趕上流行! 雖然晚了一拍,但這髒東西還是在我的分享名單內!!! 話說髒髒包最早從韓國的Our Bakery首創, 後來進到中國之後,各種網紅打卡於是就替這髒髒包打開了知名度阿! 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 來到台灣,不落人後, 台灣還有各種版本的髒髒包、抹茶的、草莓的~~ 哈哈~不愧是愛吃的台灣人!!!點子超多的! 現在...
[韓國超人氣點心❤髒髒包❤]史上最髒的麵包,但是卻又超好吃!

日本人氣❤生吐司❤鬆軟拉絲、吐司邊輕薄也超好吃!

傳說中的乳膠枕!!! 嗯???什麼,居然是吐司!!! 來自日本超人氣的生吐司,到底紅什麼啊??? 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知!   據說,不用塗抹任何其他食材,單吃就很好吃!!! 甚至連很多人不愛吃的吐司邊也一樣美味好入口~ 鬆軟、Q彈、有著好吃的融化感~ 出爐後可以直接吃,不需要再回烤過,直接吃就很美味的吐司。 就是"生"吐司的定義! 就...
日本人氣❤生吐司❤鬆軟拉絲、吐司邊輕薄也超好吃!

令人懷舊想念的古早味❤炸芋餅。芋頭餅❤食譜。粉漿這樣調才會酥!!!

現在的孩子是否有看過這道小點心呢? 妳們喊得出來嗎? 炸芋餅、芋頭餅? 好像都有人稱呼~ 最近的鹹酥雞攤好像比較少看到炸芋餅了~ 記得以前去買鹹酥雞都還是會點上二顆炸芋餅~ 一顆五元,二顆才十元。是不是很佛心價? 吃完鹹酥雞總是要來個甜甜的小點心當個happy ending. 真心覺得攤位上的炸芋餅就是那樣地吸引我,一定要夾上二個!!! 而且全家只有我是芋頭控,所以剩下的炸芋餅一定是我獨享啦! 歡...
令人懷舊想念的古早味❤炸芋餅。芋頭餅❤食譜。粉漿這樣調才會酥!!!

奶香鬆軟。拉絲油亮❤奶油餐包捲X奶香包❤一步一步學。整盤給它烤起來!!!

奶油餐包捲,前陣子因為愛與恨老師將之推廣"奶香包"而更加發揚光大~ 看著社團的烘友一個個端出一大盤的奶香包,也就是麵包店稱之的奶油餐包捲~ 大家是不是都很羨慕也跟我一樣很想動手做做看呢!!! 看看這一排排壯觀的奶油餐包~相連到天邊阿~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道,所有麵包甜點教學影片都在這喔~ 記得開啟小鈴鐺🛎,才會第一手收到影片通知喔!   不只有著閃亮亮的膚質,還有著漂亮的中凸多...
奶香鬆軟。拉絲油亮❤奶油餐包捲X奶香包❤一步一步學。整盤給它烤起來!!!

❤水合法/後鹽法❤揉麵糰更輕鬆揉出薄膜的方式!

手工揉麵有夠累~ 有人問我怎麼上次分享手揉麵糰那麼辛苦~ 不是可以把麵糰擺一下就可以更快有薄膜嗎? 對,那就是傳說中的水合法~ (後鹽法) 也就是大家很常看到的分享~ 把麵糰擺放休息一下就會可以拉出一點薄膜~ 接著輕鬆揉麵就可以有不錯的麵糰薄膜~ 不過,到底原理是什麼呢~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道,所有麵包甜點教學影片都在這喔~ 記得開啟小鈴鐺🛎,才會第一手收到影片通知喔! 今天就來分享比較...
❤水合法/後鹽法❤揉麵糰更輕鬆揉出薄膜的方式!

❤香甜奶酥餡❤超簡單烘焙內餡!

相信很多一開始學習做麵包的捧友們。 做完基礎麵包的麵糰學習後,接著就是想要做有包餡的麵包或是餐包~ 奶酥肯定是許多朋友第一個想到的~ 其實奶酥餡的作法真的無敵簡單~ 基本上的功夫就是只要妳的手會動就好~ 全程都是喇喇一下~ 加上一點細心與愛心的調味~ 真的有夠簡單的吧! 以下食譜裡頭有加了蛋液以及玉米粉, 主要功能是讓奶酥餡可以收得更好,更綿密好入口喔~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道,所有麵包甜...
❤香甜奶酥餡❤超簡單烘焙內餡!

手揉麵糰麵包V.S最簡單內餡❤香甜奶酥餡X奶酥小餐包❤不用攪拌機。也能做軟綿麵包!

妳們有沒有每次到麵包店的時候, 都會有個雷達搜尋某一二款一定要吃的麵包~ 奶酥口味的麵包是媽媽我每次都要放到餐盤的! 就算肚子飽了我也要偷吃一二口甜甜的點心時,奶酥麵包是我真愛! 如果麵包店裡沒有奶酥麵包,波羅奶酥、奶酥吐司也都嘛好!!! 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 奶酥的口感與香氣太美好,一口咬下,濃郁的奶酥充滿扎實感、滿足感! 甜甜的奶香和麵包...
手揉麵糰麵包V.S最簡單內餡❤香甜奶酥餡X奶酥小餐包❤不用攪拌機。也能做軟綿麵包!

❤烘焙新手❤如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器)

做烘焙時需要打發蛋白, 蛋白中打入空氣,受熱膨脹,成品能有蓬鬆組織。 新手入門的時候一定也常常被三種發泡的名稱搞得暈頭轉向~ 濕性、中性、乾性發泡? 還沒開始做蛋糕,先納悶我是誰?我到底在哪裡啊~~~~~ 搞清楚了這三種特性的蛋白霜之後, 接著,許多看似很難的實作問題又來了>>> 到底要用常溫蛋還是冰雞蛋呢? 做烘焙蛋糕時,建議還是以新鮮的雞蛋為佳, 剛從冰箱拿出的冰雞蛋,蛋黃、...
❤烘焙新手❤如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器)