如此美味的❤高麗菜牛肉水餃 V.S 自製餃子皮❤讓我天天思念~
另一個想念家鄉的道地味道~就是手工餃子阿!
美國的牛絞肉幾乎和豬絞肉價格差不多,比起在台灣牛肉還是比豬肉貴上許多
那就入境隨俗,用個牛絞肉和孩子一起來包個高麗菜牛肉餃子吧!
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簡單的把中粉加上冷水和少許鹽巴和成麵糰~
利用等待鬆弛的時候剛好可以來調個牛肉餡~
基本上和豬肉水餃的調味都是差不多的~
最主要的去腥靈魂,別忘了薑泥和一點米酒~
也可適當加點砂糖降低鹹膩感~
做餃子真的一點都不難~手工DIY餃子皮,一下就揉好了!
包餃子是件可以讓人有回憶的事~小時候一定和家人一起包過餃子!
那種感覺深刻的印在腦海中,
直到不惑之際,我都還是記得那份和家人相依的感動~
等待滾沸的熱水把現包的餃子煮熟的那一刻!
一口入嘴不是幸福是什麼?
現在,也正是時間一起和孩子們創造這樣屬於我們自己家的回憶食光!
中式麵食,水餃最後成品需要水滾煮沸料理,因此不是燙麵法,
以冷水製作即可,配方比例為麵粉1:0.5~0.6水~
自己做的餃子,新鮮好吃,不甜不鹹膩,所有的調味都是剛剛好~
美味多汁,和人生一樣~
以下分量約50~60顆餃子
[水餃皮]
中筋麵粉600g
冷水 300ml
鹽巴 6g
[牛肉內餡]
牛絞肉 600g
高麗菜 300g
蔥 5根
薑 30g
[調味]
蔥薑水 250ml
醬油 30ml
香油 30ml
米酒 15ml
白胡椒粉 5g
砂糖 5g
鹽巴 5g
[水餃皮做法]
鹽巴加入麵粉中和勻。
冷水慢慢加入麵粉中揉成麵團。
蓋上保鮮膜醒麵15分鐘。
繼續揉麵成光滑麵團。
蓋上保鮮膜鬆弛1小時。
鬆弛後將麵團整形成環狀。
將麵團切小塊,盤子上撒上些許麵粉。
用手掌壓扁麵團。用擀麵棍桿成圓形餃子薄片。
撒上麵粉備用即可。
[內餡以及包餃子做法]
蔥、薑切末。泡入水中成蔥薑水。
牛絞肉再稍微剁成泥。
高麗菜切末。
加入些許鹽巴,稍等15分鐘出水,擰乾。
牛絞肉慢慢分3~4次加入蔥薑水。
確認牛絞肉吃水後再繼續加入下一次水分。
加入高麗菜以及調味拌勻。
如果餃子皮還沒有完成,先把內餡冷藏備用。
餃子內餡包入餃子皮中。整形。
撒上麵粉防沾。(餃子完成後可以冷凍起來保存)
煮一鍋水,煮沸後放入餃子。
準滾後加入冷水一杯。
再次煮沸即可撈起餃子享用囉!
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[影音食譜]