[置頂]如此美味的❤高麗菜牛肉水餃 V.S 自製餃子皮❤讓我天天思念~

另一個想念家鄉的道地味道~就是手工餃子阿!

美國的牛絞肉幾乎和豬絞肉價格差不多,比起在台灣牛肉還是比豬肉貴上許多

那就入境隨俗,用個牛絞肉和孩子一起來包個高麗菜牛肉餃子吧!

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簡單的把中粉加上冷水和少許鹽巴和成麵糰~

利用等待鬆弛的時候剛好可以來調個牛肉餡~

基本上和豬肉水餃的調味都是差不多的~

最主要的去腥靈魂,別忘了薑泥和一點米酒~

也可適當加點砂糖降低鹹膩感~

做餃子真的一點都不難~手工DIY餃子皮,一下就揉好了!

包餃子是件可以讓人有回憶的事~小時候一定和家人一起包過餃子!

那種感覺深刻的印在腦海中,

直到不惑之際,我都還是記得那份和家人相依的感動~

等待滾沸的熱水把現包的餃子煮熟的那一刻!

一口入嘴不是幸福是什麼?

現在,也正是時間一起和孩子們創造這樣屬於我們自己家的回憶食光!

中式麵食,水餃最後成品需要水滾煮沸料理,因此不是燙麵法,

以冷水製作即可,配方比例為麵粉1:0.5~0.6水~

自己做的餃子,新鮮好吃,不甜不鹹膩,所有的調味都是剛剛好~

美味多汁,和人生一樣~

以下分量約50~60顆餃子

[水餃皮]

中筋麵粉600g

冷水        300ml

鹽巴         6g

[牛肉內餡]

牛絞肉      600g

高麗菜      300g

蔥              5根

薑              30g

[調味]

蔥薑水   250ml

醬油        30ml

香油        30ml

米酒        15ml

白胡椒粉  5g

砂糖          5g

鹽巴         5g

[水餃皮做法]

鹽巴加入麵粉中和勻。

冷水慢慢加入麵粉中揉成麵團。

蓋上保鮮膜醒麵15分鐘。

繼續揉麵成光滑麵團。

蓋上保鮮膜鬆弛1小時。

鬆弛後將麵團整形成環狀。

將麵團切小塊,盤子上撒上些許麵粉。

用手掌壓扁麵團。用擀麵棍桿成圓形餃子薄片。

撒上麵粉備用即可。

[內餡以及包餃子做法]

蔥、薑切末。泡入水中成蔥薑水。

牛絞肉再稍微剁成泥。

高麗菜切末。

加入些許鹽巴,稍等15分鐘出水,擰乾。

牛絞肉慢慢分3~4次加入蔥薑水。

確認牛絞肉吃水後再繼續加入下一次水分。

加入高麗菜以及調味拌勻。

如果餃子皮還沒有完成,先把內餡冷藏備用。

餃子內餡包入餃子皮中。整形。

撒上麵粉防沾。(餃子完成後可以冷凍起來保存)

煮一鍋水,煮沸後放入餃子。

準滾後加入冷水一杯。

再次煮沸即可撈起餃子享用囉!

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[影音食譜]

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