❤麻油松阪豬❤最珍貴的豬頸肉代表菜色

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松阪豬來自於豬頰連接下巴的地方,也是所謂的豬頸肉,

一頭豬的頸部只能取出二塊,是整頭豬最珍貴的地方~也稱作黃金六兩肉~

(圖片擷取自網路)

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松阪豬肉之所以好吃,因為數量少,被油脂包覆,所以肉販必須要小心修掉多餘的油脂,

油脂的分布細緻,肉色偏白~

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有帶油脂卻不過膩,吃起來還有些脆度, 久煮還不會過於失去口感~

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因為稀少珍貴,所以用和松阪牛一樣的名稱來做稱呼~

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我覺得麻油松阪豬算是豬頸肉的一道代表菜色~

不管天冷或是天熱,都是一道好下飯的料理菜色呢!

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<<食材>>2-3人份 1大匙15ml

松阪豬  250-300g

菇類    適量

薑片    8-10

米酒    2大匙

黑麻油  2大匙 (乾煸用)

      200ml

鹽巴   適量

蠔油   1大匙

枸杞   適量

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<<作法>>

*冷油加入黑麻油小火乾煸薑片至香氣出與稍微變色~

(冷油小火煸薑片才不會讓麻油與薑片變苦喔)

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*放入松阪豬肉片與菇類拌炒~

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*加入米酒與水煮至沸騰

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*調味鹽巴,蠔油即可~

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*起鍋前加入洗淨後泡水的枸杞,再淋上些黑麻油提味~

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以少許麻油適當小火煸出的薑片香氣,與米酒,松阪豬肉結合出的完美層次~

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是一層一層的美味阿!

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  1. 這道麻油松阪豬光看教程就已經讓人垂涎三尺了~豬頸肉香嫩多汁,實在是美味呀~如果選用奧米加3豬肉的話就能讓菜式更健康更美味了!http://www.flodinsfood.asia/zh-hant/meat-part/pork-neck/

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