用黑芝麻醬作香醇柔軟❤芝麻戚風蛋糕❤

好吃的芝麻戚風蛋糕也是我戚風蛋糕甜點中的排隊名單之一

黑芝麻有豐富的維生素E，強化血管，降低膽固醇，還可以延緩衰老~

在網路上購買了新竹有名的福源芝麻醬~

做成戚風蛋糕的口味，帶著淡淡芝麻香氣~

不過甜膩又清爽，適合養生一族喔~

<<材料>> (6吋中空模，16cm)

蛋黃 4顆

黑芝麻醬 55g

牛奶 80ml

植物油 40ml(不要有太強烈味道的油喔~)

低筋麵粉 55g

芝麻粉 25g

蛋白 4顆

砂糖 60g (分成30g+30g 2份)

<<作法>> 烤箱預熱170度(上下火) 40分

*蛋黃加入30g砂糖以攪拌器拌勻。

*繼續加入植物油，芝麻醬，牛奶拌勻。

*加入過篩的低粉，黑芝麻粉拌勻。

*蛋白打至粗泡後加入30g砂糖的1/3，繼續打至細緻後，再加入1/3，最後再續打後加入剩下1/3，打至尾端微彎曲或著挺立光澤細緻的乾性發泡。

*取1/3蛋白霜與芝麻蛋黃糊拌勻(此動作為將密度先混合均勻)，再倒入剩下的蛋白霜輕柔拌勻即可~

*倒入模具中~輕輕震出氣泡~

*烤箱170度(上下火)放下層烤30-35-40分，烤至表面膨脹變色。

(可用叉子測試蛋糕體是否有沾黏~因各家烤箱烤溫不一，此烤溫供參考~)

*出爐後輕敲幾下，馬上倒扣以免回縮嚴重~

*放涼後再行脫模，沿著模具邊緣慢慢旋轉~輕壓蛋糕體幫助徒手脫模。或是使用刮刀直接脫模也可以的~

切片使用，柔軟香醇的芝麻戚風。請享用!

[完整影音食譜]

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