以熱治熱，湯頭濃郁鮮甜的❤韓式蔘雞湯❤
3月天到韓國旅遊還是冷颼颼的0度左右~
逛完了景福宮到一旁有名的皇后蔘雞湯品嚐一碗簡單卻又美味暖身的雞湯料理~(皇后蔘雞湯)
搭配雞湯粥~真的讓人難忘~(皇后蔘雞湯。雞湯粥)
回國後最想要做的一道料理就是這款人蔘雞湯了!!!(皇后蔘雞湯)
韓國的人蔘雞湯用的是新鮮的水蔘~
不過我們在台灣不好取得，購買價格也昂貴~所以簡單的用人蔘鬚代替即可~
因為做這款料理其實只要有點蔘香也就很好喝了~
雞肉的部分要用小雛雞~
於是一早媽媽我也上早市去找小肉雞或是童雞來做這款料理~
肉質軟嫩的童雞，很適合這款人蔘雞湯喔~
通常詢問賣雞肉的老闆~有些雞肉攤販沒有販賣~
不過多問幾家還是會有的~真的找不到就用簡單的白肉雞全雞也可以喔~
<<食材>> 2-3人份
雛雞 約600g (小隻的全雞)
紅棗 8顆
栗子 8顆
大蒜 8顆
人蔘鬚 2小束
洋蔥 1/4 顆
青蔥 2小束
糯米 1/2-3/4杯左右
<<作法>>
*糯米洗淨泡水1-2小時。
*洋蔥切塊，其他食材洗淨。青蔥切段備用。
*全雞內臟洗淨，爪子與頭請雞販老闆切掉。
*清除皮下多餘的脂肪(才不會讓湯頭過於油膩)
*將一半紅棗，栗子，大蒜，蔘鬚，糯米交錯塞進雞肚裏頭，
最外層可用洋蔥堵住。二隻腿綁好以免食材跑出~
*將全雞放入鍋內加8-9分滿的水~並將剩餘食材與切段的青蔥放入鍋內。
*以中大火煮開10-20後，蓋鍋小火悶煮50-60分鐘即可~
*食用前可先撈出一些雞湯與煮好的白飯熬製成粥品一起享用，粥品煮軟後打上一粒蛋混勻，撒上蔥花即可~
以上的雞湯以及粥品都沒有調味呢~
韓國人享用這道料理的時候會隨自己喜好加入適量的鹽巴，胡椒粉以及蔥花喔~
若是想要有白濃一點感覺的話~
網路上的說法是韓國人會用大量牛骨去熬煮白濃的湯頭
也有說法是用糯米加點水打成白色的米漿~
燉煮加入米漿一起熬煮也是湯頭濃稠又好喝的小秘訣~
(我試了用糯米打成漿的方式確實有讓湯頭白濃效果喔~提供大家參考囉~)
沒有過多油脂的蔘雞湯，上桌後自行斟酌灑上喜愛的鹽量，(其實不加鹽也好吃啊!)
小肉雞肉質軟嫩，湯頭帶著淡淡的蔘味，清甜好喝。
將雞湯取出與米飯，雞蛋再熬製成粥品來搭配。
有點像是日式雜炊的概念。更有飽足感~
用韓國國寶人蔘入菜，夏季以熱治熱的智慧。
是一章料理文化裡祖宗流傳的美味經典。
也是一頓平凡人家營養又健康的餐桌料理呀~
搭配自製的韓式涼拌豆芽~
(水煮悶熟後的黃豆芽，放涼後佐以韓式芝麻油，砂糖，鹽巴，蒜泥調味而成，想吃辣的就加點韓式辣椒粉吧!)
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