[遇見。御見] 龜甲萬御釀醬油の二次釀造美味追尋❤紅燒滷豬腳花生❤❤
感謝龜甲萬的邀約~讓媽咪才知道原來二次釀造的醬油是這樣的美味~
醬油。是以發酵為基礎的調味料
幾百年的料理文化歷史以來，可以說是料理的靈魂~
台灣料理中滷得紅通透嫩軟Q的豬腳~幕後推手一定是瓶好醬油~
龜甲萬，300多年的純釀智慧與歷史，一直是許多人心目中的醬油第一品牌~
各樣醬油產品~想必大家都是愛用者~
新裝上市的龜甲萬御釀醬油是龜甲萬純釀造醬油中，採用二次釀造技術的醬油，更可以說是濃醇豐厚的極品~
除此之外，御釀醬油採用非基因改造大豆，無添加任何調味劑，焦糖色素，甜味劑，防腐劑等食品添加物~
用一年的釀造時間以及二倍的的豆麥原料，讓醬油經過更長時間發酵
深邃的琥珀色。濃郁的豆麥香。醇厚的韻味
色。香。味更豐富~
新裝上市的外觀包裝更加升級。有種低調的日式質感風格~是我很喜歡的感覺~
適合沾食。涼拌。炆煮。紅燒。燒烤等等~
這次來到台北信義路巷內的魚道生美學料理~一口一口品嘗著來自大海鮮美的最佳食材~
搭配龜甲萬二次釀造的御釀醬油，不論是沾食，或是燒烤，還是簡單的涼拌或是炆煮~
都與食材交錯襯托出鮮甜與美味~這應該是我這輩子吃過最好的日本料理了~
感謝當天的主廚“濟安師傅“的用心~將每一道料理與龜甲萬御釀醬油完美的搭配~
每一道菜色真的真的都令在場的朋友們感到無比的驚艷，
我完全沒有想到僅僅只是拿來沾食的御釀醬油，居然可以與各樣食材相輔相成~
用龜甲萬御釀醬油沾裹生食，搭配著最新鮮的生魚，生蠔，海膽，鮭魚卵料理，更可以提出各種鮮甜透嫩的滋味~
抹上一層龜甲萬御釀醬油，將鮮魚燒烤後的微微焦香，甘甜，不過鹹不過膩的醍醐味更加令人回香~
或是炆煮後的清爽料理，可以讓食材更有一番清香滋味融入在料理中卻不鹹膩~
搭配二次酥炸後的海鮮天婦羅揚物~清爽味美~
好喜歡這樣的醬油二次釀造後，色。香。味更豐韻的口感~
與各樣海鮮交錯搭配更加提出食材的鮮甜味。覺得今天變得像是深海的美人魚ㄧ樣。
坐在海底貝殼上品嘗最新鮮的美味，好幸福呀!
回家後等不及想要趕快嘗試這瓶二次釀造後的御釀醬油~
迫不及待想要知道紅燒後的滷汁與肉品會有怎樣的美味火花~
今天就用御釀醬油來做一道紅燒滷豬腳花生吧!!!
*::紅燒滷豬腳花生::*一鍋到底作法~
<<材料>>
豬腳 2000g (此量約2支，前腳皮多且Q，後腳肉多)
蔥段 2大根
薑片 8片
蒜仁 10顆
八角 5顆
桂皮 2片
砂糖 25g
水煮花生 300g
紹興酒/米酒 200ml
龜甲萬御釀醬油200ml
<<炒糖上色>>
砂糖 50g
水 適量
<<做法>>
*備料–蔥切段，薑切片，蒜仁拍碎，辛香料備用~洗淨水煮花生後備用
*煮一鍋水將肉塊燙熟撈起，以冷水沖洗乾淨。浸泡冰塊水中10分鐘增加Q度。
(可在採買後先汆燙洗淨冷凍被用喔~)
*熱煎鍋，下少許油，將蔥段，薑片，蒜仁，八角，桂皮放入炒香。
*利用餘油放入砂糖50g加熱至焦糖色。
*將豬腳放入加入醬油翻炒至上色~
*加入紹興酒，淹過豬腳的水適量，中小火煮滾。
*煮滾後，加入砂糖25g。開成小火蓋鍋燉煮40-50分後放入花生，繼續小火燉煮約30-40分左右。
(燉煮時間也可以拉長，讓肉質燉煮至更軟爛入味，最後起鍋前30分鐘也可加入喜愛的豆包，豆干或是滷蛋，紅、白蘿蔔塊等等~讓菜色更加豐富)~
*起鍋上菜嚕!
餐桌上的美好色澤，全靠這瓶御釀醬油燉滷出的好味道~
連滷煮豆包也是鮮甜入味好吃~(在滷豬腳起鍋前放入一起滷煮即可~)
不過甜，不過鹹~口味完全剛剛好~滷煮得軟Q入味的豬腳~超級無敵下飯的!!
先生與孩子都很喜歡~我自己也好愛這道料理的醍醐味~
好醬油。龜甲萬御釀醬油。真的是餐桌料理不可或缺的極上御品阿!
[影音實作分享]
龜甲萬御釀醬油
產品官方網站連結：http://bit.ly/2fdI4AT
龜甲萬美味食譜：http://bit.ly/2fdPXGr
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