軟綿濕潤的❤蜂蜜杯子蛋糕❤

看到烘焙社團內前陣子杯子蛋糕的風靡~

讓媽媽我烘焙魂也蠢蠢欲動阿!

剛好這次從英國有帶回小巧可愛的杯子蛋糕模具~(下圖右上角的杯子蛋糕模，30元台幣75個裝呢~)

就用家裡現有的食材做以往都做的蜂蜜口味好囉~!

也是老公和小兒子最喜歡吃的一款甜點~

前幾天幫讀幼稚園的小兒子做了些讓他帶去感恩餐會和同學分享

上學前一直交代他要跟每個小朋友分享~

也跟他說了一定要記得跟老師說是媽媽做的“蜂蜜蛋糕“喔!

(還逼3歲多的他跟我複述好幾次~~”蜂蜜蛋糕“，某種程度的推銷~哈)

以前年輕的時候一直會夢想自己是這樣的母親~

可以做些手作點心給自己的孩子讓他們去分享~

現在這些夢想居然在不知不覺中都一一實現了

既使是這樣的小小能力。也讓人有滿滿的幸福感啊~

[後記]結果，兒子回家的時候說他沒有跟老師說~(媽媽苦笑呀)~

有時候也會讓二個姐姐帶到學校跟同學們分享~

因此這個蛋糕我做了很多次阿~

為了要做到二個姐姐全班同學的份量~有一次還做到很晚~

不過因為孩子很開心而且希望可以全班都可以吃得到~

當媽媽的當然也就奮不顧身了~就算疲累也覺得很喜悅的心情~

(這時就慶幸還好現在少子化，每班最多20多人，不像我那個年代每班都有60個人啊!)

這次也是依樣使用KitchenAid攪拌器打蛋白出場喔~

<<材料>>小顆約20份。中型模約10份

蛋白    4 顆

砂糖    40g

蛋黃    4顆

全蛋    1顆

植物油  60ml

蜂蜜       40ml 

低筋麵粉 60g

 (隱藏版:蛋黃糊可以另外再加牛奶40ml口感更綿密濕潤喔~)

<<作法>>

烤箱預熱100度

*將蛋黃，全蛋，植物油以及蜂蜜拌勻。

*加入過篩低筋麵粉拌勻。

*蛋白打至粗泡後加入砂糖的1/3，繼續打至細緻後，再加入1/3，最後再續打後加入剩下1/3，打至尾端彎曲光澤細緻的乾性發泡。

*取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(此動作為將密度先混合均勻)，再倒入剩下的蛋白霜輕柔拌勻即可~

*倒入模具中約8-9分滿~輕輕震出氣泡~

(記得這種軟紙模下面一定要找另外的模具固定以免烤出來會攤平開花喔~或者建議您用硬一點的紙模就不用呢)

(我用馬芬模具以及蛋塔模具墊在一下面支撐嚕)

*依照以下烤溫烘烤即可~

<<烤溫>>(烤箱中下層)

上下火100度  20分–>上下火120度  30分–>上下火150度   8分–> 悶5分

這款蜂蜜杯子蛋糕很簡單，材料也非常好取得~

也可說是戚風蛋糕的小巧版本~

烙印些可愛的花樣~又更吸睛了呢~

女兒們說帶去學校同學們都很喜歡阿!

若是有牛奶的話也可以加一點在蛋黃糊中增加濕潤軟綿的口感喔!

[影音實作分享]

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