帶著綿密奶香❤初秋抹茶戚風❤

迎接秋日到來，媽咪的戚風蛋糕小日子也要繼續持續進行喔~

之前做過了❤橙香戚風蛋糕❤ 草莓巧克力戚風蛋糕❤ 以及❤提拉米蘇戚風蛋糕❤大家不知道還喜不喜歡~?

(文末附上食譜連結)

這次要做的是老公喜歡吃的抹茶口味~

液體的部分我捨棄使用鮮奶而改成用鮮奶油~

因為想要讓這款蛋糕更有奶香與滑順綿密的口感呢~(用牛奶也是可以喔~)~

表面也是稍微裝飾打發的鮮奶油以及水果~再撒些靜岡抹茶粉~

鮮綠色的視覺與抹茶香~迎接徐徐吹來的秋風，清爽剛好~

<<材料>> (6吋中空模，16cm)

蛋黃                    4顆

植物油                40ml(不要有太強烈味道的油喔~)

動物性鮮奶油    70ml  (牛奶也可以)

低筋麵粉            70g

抹茶粉                5g (我用的是靜岡抹茶，在裸市集購入)

蛋白                    4顆

砂糖                    55-60g

<<作法>> 烤箱預熱170度(上下火)

*蛋黃與液體油以及鮮奶油拌勻。

*加入過篩低粉以及抹茶粉攪拌均勻。

*蛋白打至粗泡後加入砂糖的1/3，繼續打至細緻後，再加入1/3，最後再續打後加入剩下1/3，打至尾端微彎曲或者挺立光澤細緻的乾性發泡。

*取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(此動作為將密度先混合均勻)，再倒入剩下的蛋白霜輕柔拌勻即可~

*倒入模具中~輕輕震出氣泡~

*烤箱170度(上下火)放下層烤30-35分，烤至表面膨脹變色。可用叉子測試蛋糕體是否有沾黏~(因各家烤箱烤溫不一，此烤溫供參考~)

*出爐後輕敲幾下，馬上倒扣以免回縮嚴重~

*放涼後再行脫模，沿著模具邊緣慢慢旋轉~輕壓蛋糕體幫助脫模。(中空的部分我會用抹刀幫忙脫模比較快~)

*可在蛋糕體上方裝飾打發的鮮奶油以及水果更加美味亮眼~

(鮮奶油約100ml，與砂糖10g打發至喜歡的程度抹上即可~)

這是使用鮮奶油為液體的戚風蛋糕版本，可以明顯感到較有奶香且綿密滑順的口感喔~

抹上鮮奶油以及放上喜愛的水果，愉悅地迎接初秋吧~

ღ戚風蛋糕。貼心叮嚀ღ

*蛋白若打發不足，或是過度攪拌消泡，則蛋糕體會塌陷內凹~

*烘烤過程若是烤箱溫度不足，多次打開烤箱門，有可能造成蛋糕膨脹不順利~

*戚風蛋糕務必使用“非不沾“模具，蛋糕才能沿著模具邊源往上爬~

*出爐立即倒扣以免造成蛋糕下沉。

*可用竹籤插入蛋糕體中確認蛋糕不沾黏即為烤熟~

<<延伸閱讀>>

❤草莓巧克力鮮奶油戚風蛋糕❤  http://yummymum.tw/2016-01-07-861/

有夏天味道的❤橙香戚風蛋糕❤  http://yummymum.tw/2016-07-05-935/

❤火山流沙。提拉米蘇戚風蛋糕❤   http://yummymum.tw/2016-06-21-927/

買多少用多少，食材不浪費的❤裸市集❤Naked Market  http://yummymum.tw/?cat=50

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