經典的義麵料理❤波隆那肉醬❤義大利麵

由於義大利氣候適合培育番茄，因此番茄栽培在義大利盛行~

義大利料理中，番茄入菜也隨處可見~

大紅色的番茄料理，總讓人想到是義大利的招牌食物~好像義大利人一樣的熱情色澤~

這道波隆納肉醬麵，充滿了義大利料理的地中海熱情，橄欖油，番茄，牛豬絞肉與義大利麵的烹調口味~是一道基本又親切好做的義麵料理~

波隆那肉醬麵Ragù alla bolognese，起源於Bologna波隆那~Rag ù即是肉醬的意思~材料大致是洋蔥，蒜頭，紅蘿蔔，西洋芹，以及番茄糊，牛肉，義式培根(pancetta)~不過配料的部分也因人喜好而有所不同~

肉醬麵適合寬麵或是管麵，可以讓肉醬好好巴著麵條上面入口更加美味~^^~

<<材料>> 6-8人份

橄欖油 2大匙

洋蔥(切碎) 1顆

紅蘿蔔(切碎) 1條

牛絞肉 200g

豬絞肉 300g

整顆番茄罐頭 1罐400g

番茄糊(tomato paste) 1罐170g

紅酒 200ml

雞高湯 200ml

鹽巴，黑胡椒，義大利香料適量

<<作法>>

*橄欖油入鍋加熱，清炒洋蔥，紅蘿蔔約5分鐘。

*加入豬絞肉與牛絞肉繼續拌炒約10分鐘。

*倒入紅酒煮至醬汁稍微濃縮。

*放入整顆番茄罐頭以及番茄糊，雞高湯，小火繼續熬煮。

*燉煮時加入鹽巴，黑胡椒，義大利香料適量調味至濃稠即可。

*與煮好的義大利麵拌勻，灑上些起司粉，即是一道美味的波隆納肉醬義大利麵~

波隆那肉醬義大利麵是道迷人且大眾口味的義麵料理~小心地細火久燉，肉醬中帶著紅酒清香以及番茄濃郁的自然口味~

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