川味家常。簡易美味的❤紅油炒手❤醬汁
很喜歡吃川味的料理,又麻又辣的調味總是可以令人胃口大開~
好吃的餛飩除了可以做成湯料理,也可以做成美味的紅油抄手~
餛飩是中國北方的麵食,四川稱為炒手,據說因為冬天太冷,四川人包餛飩的方法將之二邊往中間包捲在一起,很像是二隻手相疊取暖的動作,因此稱為抄手~(但是媽咪我這次用的抄手不是這個形狀唷~)
喜歡吃辣的四川人,放了辣椒油來搭配。於是有了紅油抄手這道料理呢~
在家裡簡單的調製醬料,也可以輕鬆完成不同的餛飩變化嚕~
記得抄手的靈魂味道一定要有紅油與花椒粉喔~
(當然也可另外煉製花椒油,即花椒粒與香油加熱煉製而成~)
<<調味1>> 1大匙15ml 以下分量可調味約15顆餛飩
醬油 2大匙
烏醋 1.5大匙
香油 0.5大匙
糖 0.5大匙
花椒粉 1/4,1/3,1/2大匙(加越多越麻辣,可自行調整)
白胡椒粉 少許
蒜末 1大匙
紅油(紅辣椒油) 0.5大匙 (要多辣有多辣,可自行調整)
<<調味2>>
花生粉 適量
蔥花 適量
紅油(紅辣椒油) 0.5大匙
<<作法>>
*將調味1混勻~
*抄手(餛飩)煮熟後撈起,淋上調味1~
*最後再適量加入調味2 花生粉,蔥花以及淋上些紅油即可~
一口一個,辣度可以依照自己喜好來調整嚕~
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