夏季限定❤芒果流心磅蛋糕❤

又做了芒果果醬，想著要怎麼與甜點來做個簡單搭配~

發現好久沒有做簡單的磅蛋糕了~

這次就來個夏季限定口味的磅蛋糕吧~

用愛文芒果的果醬來搭配又香又好吃喔~^^~

<<果醬/泥材料>>

果醬糖分為水果的30%~50%即可，檸檬內有幫助凝結的果膠成分

愛文芒果丁   200g(約一顆果肉200-250g)

細砂糖           60g

檸檬              20ml

<<果醬作法>>

芒果丁，砂糖，檸檬汁大火煮滾後，以小火熬煮15-20分成濃稠狀，其中需不停攪拌，待凉。放入容器中備用即可。

<<磅蛋糕材料>> 模具大小  18.5*10*7.5  cm

無鹽奶油      120g

蛋(室溫)        2顆(120g)

低筋麵粉      120g

砂糖               80g

芒果泥/醬      2大匙(30ml)

檸檬汁           2大匙(30ml)

牛奶               2大匙(30ml)

泡打粉           1小匙

芒果泥(內餡)   適量

<<磅蛋糕作法>>烤箱預熱180度 中層烘烤

*室溫軟化奶油，軟化到手指頭可以壓下去的程度~不用太軟~

*將砂糖分三四次與奶油打勻成泛白~讓奶油與砂糖盡量融合~

*將蛋液拌勻成有些泡泡且淡色的狀態~

*蛋液分幾次倒入奶油裡打勻，每倒一點打勻後再倒入下一次讓奶油與蛋液吸收~(若是不小心打過度變成油水分離便趕快加入粉類拌勻)

*將麵粉與泡打粉過篩後分次倒入奶油糊中用刮刀輕柔拌勻~(勿過度攪拌會起筋喔`)

*再放入檸檬汁，牛奶，芒果泥30ml拌勻~

*烤盒中塗上奶油，灑上麵粉做為不沾效果~然後依序倒入麵糊->果醬->麵糊

*烤箱預熱180度~將麵糊放入烤箱先烤個20分左右，拿出用刀子從中輕劃一條線，製造完成後中間的線條效果~

*繼續放入烤箱中烘烤至40分鐘(包含前面20分鐘)~以細叉子或是筷子插入蛋糕體中，無麵糊沾黏即可~(有些家用烤箱可能只要烤35-40分，有些可能要烤到50分左右~因此還是注意蛋糕體表面顏色是否呈現金黃即可~)

*出爐囉~~~~(稍微放涼倒扣簡單脫模喔~)

表面可以淋上融化的白巧克力或是檸檬糖霜，灑點果乾增加視覺感~

我是用融化的白巧克力淋上後，灑點芒果果乾(復興店city super富澤商店購入)作為裝飾~

流心的芒果口味磅蛋糕~只有夏季限定喔!

延伸閱讀 愛文芒果流心起司塔

http://yummymum.tw/2016-08-18-964/

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