❤蒜香雞腿白醬蝴蝶麵❤義大利麵
在大賣場看到義大利進口的蝴蝶麵,小巧可愛,還標榜成分是杜蘭小麥粉,情不自禁看著美麗的蝴蝶形狀,於是帶了一包回家,孩子們一般都吃義大利麵Spahgetti,還有筆管麵Penne,希望孩子吃得習慣這個樣式的義大利麵呢~
蝴蝶麵的義大利文是Farfalle,說也奇怪,義大利人幫麵條取不同的名字讓人真的覺得有趣,不過話說回來,我們不是也有不同的麵,像是油麵,陽春麵,粄條,刀削麵等等~這樣一去比較,好像也覺得義大利人沒那麼奇怪了~或者,亞洲人的食材才更複雜呢~呵~
其實,不同形狀的義大利麵,決定不同的醬料以及搭配方式。例如細麵適合清淡口味,粗麵則適合濃厚的醬汁。各種造型的麵條與醬料完美結合就像熱戀中的男女~
義大利麵除了形狀,也有不同色彩,取決於不同的食材,例如綠色菠菜,紅色番茄,黑色墨魚汁等等~
稍微了解了義大利麵,就會發現這種義麵料理,和義大利的熱情以及天然食材息息相關~對於義大利麵的認知,義大利麵也不只是麵條而以嚕~
大部分的時候,我們家孩子們偏愛白醬義大利麵,所以就先以白醬做個簡單的蒜香雞腿口味吧~
用蒜片清炒出香氣後,再清炒雞丁逼出雞油,放入白醬混合雞油蒜油香氣再來調味~
<<材料>>3-4人份
白醬 橄欖油40ml奶油40g低筋麵粉80g牛奶400ml水200ml
蝴蝶麵 50g (80-100g義大利麵為1人份左右)
去骨雞腿 2片 (切丁)
大蒜切片 8瓣
白酒/米酒 1大匙
<<調味>>
鹽巴。黑胡椒粉。白胡椒粉。洋香菜。義大利蒜片。帕馬森起司皆適量
(在賣場找到的義大利蒜片)
<<作法>>
*白醬作法->小火熱鍋,放入奶油融化,加入橄欖油加熱,放入低粉拌炒至香氣出,慢慢分次加入牛奶以及水拌勻攪拌即可。每加一點麵糊都會變乾一些,要不停攪拌將麵粉拌均勻,再慢慢加入剩餘的液體量即可~
*另煮一鍋水,水滾後加入一大匙鹽巴以及蝴蝶麵煮12分鐘(約9分熟,說明是13分鐘全熟,因此我抓12分鐘左右)
*煮麵時也同時間另起油鍋,拌炒蒜片至香氣出,放入雞腿肉切丁拌炒至9分熟,可下一些米酒或是白酒~
*先倒入適量的白醬與雞丁混勻,開始放入調味至喜歡的口感與鹹度~
*撈起九分熟的蝴蝶麵放入拌勻,再續加剩下的白醬,若是過於濃稠可適當加入煮麵水即可。(接著再做最後調味即可~)
完成了簡單的義麵料理~
蝴蝶的形狀好吸睛,一口一個很剛好~搭配濃厚的白醬與蒜炒雞丁~
杜蘭小麥粉做成的麵條,真的口感上比較Q彈,而且水煮撈起來時也不會糊糊的感覺~放在冰箱隔天加熱稍微拌炒一下口感都還是很好呢~顏色也很光澤漂亮~
做西餐真的一點都不難喔~感覺我又更接近義大利嚕~
做西餐真的一點都不難喔~
詳細白醬延伸閱讀–>>
http://yummymum.tw/2014-08-11-649/
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