深受日本主婦孩童喜愛的❤日式漢堡排❤
日本人在漢堡排中擷取西方的美好滋味，而西方人在漢堡排中看見日式洋食的創新~
<<洋食>>
日本人在明治維新前是不食豬、牛、羊等肉類的~
明治維新開始，天皇才廢除了禁吃紅肉令並推廣西方菜餚，
洋食。為對西方菜餚的味覺與飲食變化~
因為當時日本人認為這是西方人擁有強壯高大體格的原因。
1960年後肉品價格逐漸大眾化，漢堡排便廣泛成為重要的便當菜菜色~
漢堡排，是日本媽媽和日本孩子都很喜歡的一道家庭料理~簡單好做，淋上各種醬料，或是起司。美乃滋，配著白飯和食蔬，就是一道精緻的晚餐了。
好久以前看過日本同學做過一次，深刻感受到，日本人將料理深植在家庭中心的景象，看同學隨手調味與製作過程，好像是每天刷牙洗臉這般的例行公事一樣~羨煞了當年23歲，正起步學料理，但年紀其實也不算小的我~除了日式餐聽帶給我漢堡排的美味，這一幕是我對日式漢堡排的記憶情感~
原來，自己動手做，真的一點都不會難~這天的漢堡排料理，邊揉肉球當下讓我想起了我的日本同學~有著傳統日本女性嫻雅文靜的一面，卻又有著現代女人幹練的身影的她~讓我好崇拜希望可以向她學習~
<<材料>>成品約13-14個
豬絞肉 600g (去菜市場就跟老闆買一台斤的量就可以了)
牛絞肉 600g
洋蔥 1顆
蛋 2顆
牛奶 130ml
麵包粉 100g
<<調味>>1小匙5ml
鹽巴 1.5小匙
黑胡椒粒 4-5小匙
肉荳蔻粉 4-5小匙
<<漢堡醬汁>>1大匙15ml (此為四份漢堡肉淋醬，若要1分則用1大匙烏斯特加1大匙番茄醬，依此類推~)
烏斯特醬 4大匙
番茄醬 4大匙
水 4大匙
酒 2大匙(米酒或是白酒皆可)
<<作法>>
*洋蔥切細小塊。熱油鍋清炒至焦糖色，至洋蔥香氣出~(洋蔥也可不用炒過，但要切細一點，否則煎的過程容易掉，口感也過脆~)
*蛋，牛奶，麵包粉拌勻備用。(此步驟可幫助麵包粉與絞肉混合，也可讓成品較多汁軟嫩)~
*將牛，豬絞肉，與洋蔥，調味料以及麵包粉糊混合。
*用手拌勻，輕搓揉壓約5分鐘，使得呈現稍微有肉泥的感覺。
*取適量揉成肉球狀，用二手互丟摔打出空氣並稍微壓成扁圓狀。中間部分要壓一個小凹洞幫助煎烤時容易熟透均勻。
*熱油鍋後，將漢堡肉放入煎鍋，中小火一面煎5-6分，翻面再煎5-6分鐘。(漢堡厚度越厚時間要拉長~我做的厚度約2cm)
*煎好的漢堡肉在鍋內擠壓出的醬汁是透明的不是血色狀，表示已經煎熟。
*將烏斯特醬以及番茄醬，水，酒拌勻後放入原本的煎鍋小火熬煮成漢堡醬汁，利用原本鍋內的漢堡肉油脂更增加醬汁香氣。
*吃不完的漢堡肉以保鮮膜包好後冷凍。下次要吃的時候稍微退冰一下(不用完全解凍)就可以下鍋煎了唷~冷凍後的肉排下鍋要多煎個1-2分喔
*肉荳蔻粉(右)長這樣~用原本的肉豆蔻(左)去磨出粉也是可以~肉荳蔻粉有台式胡椒粉的相似氣味，但又帶西式香料味，拿來幫助漢堡肉做調味增加一層香氣。如果沒有則用白胡椒粉，或是湯用的胡椒粉即可~
*烏斯特醬長這樣，在百貨超市買得到，我在City Super找到的~可以用來醃製豬肋排，非常好吃~
醃製豬肋排這樣做–>> http://yummymum.tw/2015-07-29-806/
關於牛肉與豬肉的比例，可以因人喜好而異。有些人喜歡牛肉多些較有嚼勁，有些人喜歡豬肉多一些較多油脂也軟嫩。所以比例上可以抓牛豬比2:1，3:1，1:1等等。
也可淋上些美乃滋~
用牛豬1:1的比例，口感軟嫩帶汁，孩子們很喜歡，晚上回家二個姊妹各吃了1大塊搭配白飯青菜。對媽咪我讚不絕口~這是我覺得最幸福的言語了~
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