不用去日本排隊。自己在家DIY❤半熟起司塔XCHEESE TART❤

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人生是一場味覺的冒險旅行呀~是不是?~

每次旅行經過的美景,嚐過的美食,遇過的人~都會有一種深深的想要刻劃在心中的慾望。只怕一不小心,可能會忘了此刻的美好~

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旅行中,能夠吃盡各國的料理,是我覺得很幸福的事,既使漂亮的名勝古蹟與風景,可以用相片或是錄像記錄,可是食物真正的味道卻是無法用言語或是影像去留住的~

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在東京自由之丘吃過了這款BAKE半熟起司塔後~從舌尖到內心一直很掛念這樣有空氣感的半熟乳酪內餡口感~常常很擔憂會忘記這樣的好味道,於是想著一定要找時間來嚐試~(說穿了,我還真是個很注重吃的人耶~)(下圖為自由之丘BAKE CHEESE TART。蓬鬆又綿密的口感)

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據說店家用的是3款不同的奶油乳酪cream cheese去調配的~媽咪我只有用燈塔牌cream cheese(是我最常買的奶油乳酪喔)於是也只用一種DIY~還好,還是做出來五六成相似的味道呢~

我以下的做法不會很難,而且也很適合家裡沒有塔模工具或是壓模器的朋友,只要買可以進烤箱的蛋塔鋁模還有一個調味罐,就可以在家裡簡單做出小塔皮的點心了喔~

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半熟起司塔BakeCheeseTart

 

<<材料>>

塔皮 (10-12個蛋塔烤模8cm)

低筋麵粉           160g

無鹽奶油           90g  

蛋黃                  1 

牛奶                  20ml 

砂糖                  40g

內餡

馬士卡彭            70g

奶油乳酪            140g

動物性鮮奶油    50ml

牛奶                   50ml

檸檬汁               10ml

砂糖                   40g

蛋黃                   2

玉米粉                5g    

<<作法>>烤箱預熱180度。

*將低筋麵粉過篩。加入糖,以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上。

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*用刮版或是小刀片將奶油和粉類混合。 

*接著用手輕搓,不要碰到奶油體,讓粉包覆著奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。

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*倒入蛋與牛奶的混合液。

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*再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。

*用手輕搓揉結合。

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*用保鮮膜包覆,放置冰箱鬆弛半小時。或更久。

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*取出麵糰後,麵糰上下都墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。

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*使用比模具還大的壓模圈(在這裡我用的是煮荷包蛋的小工具),壓出塔皮。

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*鋪在塔模上,用調味罐頭輕壓出整齊的內餡圓形。(調味罐要包保鮮膜比較衛生喔~),塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤會回縮喔~

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*用叉子將派皮叉出一些氣洞。

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*鋪上鋁箔紙或是烘焙紙,放上豆類或是派石。

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*入烤箱烘烤18012-15分鐘。取出後放涼。

*內餡製作->將馬士卡彭,奶油乳酪,鮮奶油,砂糖隔水加熱融化。

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*再加入鮮奶,檸檬汁,蛋黃,玉米粉拌勻即可。

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*內餡倒入塔皮中,放到冷凍約1.5小時即可。拿出後刷上蛋黃液(未在食譜內)

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*烤箱180度放中層烤焙時間10分鐘。或是上層200度烤10分鐘(可讓表面有微微烤焦色的感覺)。烤越久會增加內餡的熟度喔~可能就不會爆漿了~

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*趁熱食用可以有半熟的口感~若是保鮮冷藏後,內餡則會有點凝固狀態~但口感還是很好吃喔~

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好誘人的一道乳酪甜點,希望大家喜歡我的配方,不用飛到日本在家也都可以做出成功的CHEESE TART喔~

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還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ 

<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/  

 

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  1. 請問台中哪兒可買的到燈塔牌奶油乳酪呢?謝謝妳
    版主回覆:(03/06/2016 02:05:23 PM)
    永誠行喔~^^~

  2. 可以問一下..馬士卡彭要怎麼做?
    版主回覆:(03/07/2016 01:51:29 PM)
    馬士卡彭要到烘焙行買唷~

  3. 您好~馬士卡彭不加ok嗎?
    版主回覆:(03/23/2016 08:11:59 AM)
    不加的話會少一個溫和的乳酪味唷~但是您也是可以嘗試看看喔~^^

  4. 冷凍的話可以冰隔天嗎?先做好冰冷凍,等要吃的時候再拿出來烤這樣。還是建議烤好放冷藏,要吃之前再回烤一下?
    版主回覆:(04/10/2016 01:09:41 PM)
    您好 冷藏即可~食用前烤一下就好嚕~

  5. 請問:我用您的餅皮配方,麵糰都無法成糰很濕,要另外加粉才可以成糰,我是用日正低粉,是要調整液體量嗎?
    版主回覆:(04/10/2016 01:09:10 PM)
    您好 液體的牛奶量您可以減少看看到25ml或是慢慢一點點加入~^^

  6. 請問可以全部用馬士卡彭嗎?
    版主回覆:(09/07/2016 07:46:21 AM)
    凝固的程度與口感會完全不同喔~^^

  7. 媽咪您好 請問奶油是直接從冰箱取出不用回軟嗎 還有馬斯卡朋是起司嗎 因為我記得馬斯卡朋有起司也有乳酪的 不知道有沒有記錯 謝謝您唷
    版主回覆:(11/07/2016 01:23:50 AM)
    做塔皮不用回軟喔~ 越冰的奶油做出來塔皮會脆喔~融化了就沒有脆度了 所以搓揉的時候不可以把奶油過度搓到融化喔~ 馬士卡彭就只有一種喔~
    ^^

  8. 預熱要幾分鐘
    版主回覆:(12/06/2016 10:59:11 AM)
    預熱我都抓個20-30分喔~讓烤箱溫度穩定一些喔^^

  9. 麻咪你好!我按照你的食譜做出來的內餡為什麼特別稀啊?是用流的流到塔皮內的!

  10. 您好~請問步驟中*鋪上鋁箔紙或是烘焙紙,放上豆類或是派石。這有甚麼作用??謝謝!!!
    版主回覆:(04/16/2017 05:54:16 AM)
    烘烤時派皮受熱會膨脹,因此需要此動作讓底部烘烤出平整派皮喔~不然會隆起像山丘一樣的~

  11. 您好,謝謝您分享食譜,想詢問您照片中白底上面有紅色線裝飾的瓷器烤盤是什麼品牌呢?哪裡購買?謝謝您

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