【阿基師。麻油雞】X日製南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋。開箱合作文
剛拿到的日本製i-ru琺瑯鑄鐵鍋，櫻花粉的顏色深得我心。剛好又替家中粉色系的廚房娘子軍增添一枚生力軍!!!!!
大家請掌聲歡迎，日本遠渡重洋而來的i-ru女士~
說起日本南部鐵器，大家應該都不陌生，不過，大家對南部鐵器的了解有多少呢?讓媽咪我來簡單告訴你~知道台灣有鶯歌盛產陶瓷吧~那麼，南部鐵器就是在日本盛產鑄鐵的一個地區性統稱~
說法是日本17世紀中期、南部藩主從京都請製鍋師來盛岡。委託製造茶壺開始的南部鐵器。因為有高度技術能力、在日本傳統工藝品、有不可動搖的地位和品牌的口碑。不只是日本、海外市場也有愈来愈高的評價而盛名。
南部鐵器有傲人的熱傳導優點和蓄熱性。食材的甘味不流失。在台灣較常見的品牌為柳宗理，及源鑄造，盛榮堂等等。
現在，又多了一個正統日製南部鐵器。手工打造的新選擇喔~【i-ru琺瑯鑄鐵鍋】。
i-ru琺瑯鑄鐵鍋的材質，保溫效果佳，熱量均勻的傳導功能強，可保存燉煮過後的食物原味，還有汲水點的循環設計，這樣的設計可以燉煮很鎖水的料理，也可以做出好吃的無水料理呢!
i-ru琺瑯鑄鐵鍋的功能還有其他品牌沒有的雙重不噗鍋設計，看看雙側加高圓弧形鍋口，可以防止湯汁燉煮過程溢鍋。換言之就是家庭煮婦最害怕的噗鍋!!
<<和另一款日本鑄鐵鍋V品牌比較高度，明顯高出許多>>
以及很貼心的炊飯水量刻度設計，也就是說幾杯米的水，要加到多少的水量，鍋具都幫您設計好了~很適合不太會用鑄鐵鍋煮飯的新手喔!!
亮麗色澤的琺瑯塗層，經過日本工匠的高品質管理，連續三次800度高溫燒製，以手工方式而成的3層的琺瑯塗裝，有非常好的耐蝕性，不會退色也可防止食物的化學變化。有油垢的話也很簡單就可以去除，不會沾染到食物顏色，再者，玻璃材質的琺瑯加工比較衛生、保養也簡單。開鍋也只要簡單清洗就好了~超級適合新手還有不喜歡花時間養鍋的料理人阿!
而且這是目前唯一在眾多日製南部鐵器當中，鍋體全身都有上琺瑯的鑄鐵鍋喔~因此保養較容易(有些他牌的琺瑯鑄鐵鍋，鍋體跟鍋蓋的鍋緣沒有上到琺瑯，還需上油保養)
除了可以直接把鍋子放到餐桌上，這款琺瑯鑄鐵鍋顏色也很多元，總共有6個漂亮適合不同風格的色澤。可和各種不同家居裝潢搭配，也可以直接烹調後上桌，襯托出女主人有質感，美觀又大方!
一開始真得很掙扎顏色的挑選，Tiffany藍真得很美，其實是我第一眼喜歡的顏色，上面寫了<帶我回家>，可是櫻花粉上面寫了我家的<門牌號碼>~所以還是敗給櫻花粉~~哈~ 檸檬黃說真的也很不賴耶!!!
這次就試用這款i-ru琺瑯鑄鐵鍋來做這道冬日食補的基本首席料理。配上阿基師的做法。絕對讓你全身暖呼呼好過冬喔~
冬日料理，一定會想到麻油，麻油入菜絕對是首選。麻油的功用可以補血調經，強壯體質，增加抗病能力~也可避免血壓升高以及促進脂肪燃燒，幫忙產後婦女收縮子宮，排惡露。可謂好處多多呢~
阿基師強調麻油不能高溫，會有苦味，因此使用雞皮出油後再來拌炒雞肉塊，煮這款麻油雞，可以選擇酒水各半或是全酒喔~這就看個人喜好了，酒精雖然因為高溫加熱蒸發了，但還是有淡淡米酒香氣呢
文末還有相關的麻油雞重點整理，要記得閱讀喔~多做功課，下廚功力才會增強喔!
❤阿基師。麻油雞❤
<<食材>> 1大匙15ml/ 1小匙5ml
雞腿 2大隻切塊
老薑片 12-15片
麻油
米酒
水 600
枸杞 1大匙泡水
<<作法>>
*老薑洗淨切片備用。雞腿肉洗淨後切塊，準備一些雞皮。
*熱鍋後先將雞皮丟入鍋內乾煸出些許油。
*油逼出後，薑片丟下去煸香。
*放入雞肉大火拌炒，封住血水保存肉汁。
*雞肉炒至5-6分熟，加2大匙麻油繼續拌炒一下。
*倒入米酒與水煮滾後，小火續煮20-30分鐘不蓋鍋蓋。枸杞下鍋。(若有浮末，可適量撈起)
*煮至雞肉熟透、酒味蒸發。再烹煮個5分鐘，即可起鍋。
*起鍋前再淋上1小匙麻油即可。可放些青菜以及菇類使用。
ღ小撇步ღ
*麻油屬於亞麻仁油酸，不耐炒，也不能高溫加熱會有苦味。
*如果沒有雞皮，就用些許沙拉油當做第一步驟也可以喔!
*雞湯盡量不要加鹽，雞肉會變得較乾柴。吃補的東西不放鹽巴，鹽巴是寒性的~雞湯煮久會有些許天然鹹甜香味出來。(但是如果您覺得味道要重些，還是可稍微添加~)
*薑片可以熗出麻油香氣。
*雞肉不汆燙直接大火炒出焦香，會有皮Q肉彈的口感。
*如果不喜歡酒味過多，可選擇酒水各半去熬煮喔~
*也可在起鍋前放入喜歡的蔬菜，玉米，金針菇，或是米血喔~
*正宗麻油雞不加水，不加鹽，不汆燙，不蓋鍋，也能煮出一鍋清香雞湯喔!
垂涎欲滴的湯品，粉粉嫩嫩的餐廚色澤，令人看起來更有食欲了，用餐也更加愉快~
用鑄鐵鍋具燉煮出的食物原汁原味，更讓料理加分不少呢!!!
<<日本南部鐵器i-ru琺瑯鑄鐵鍋>>
【購買資訊】 http://bit.ly/1MJYzuA
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