冬季進補暖食❤香菇麻油雞飯❤
淡淡酒香,麻油薑香,配上軟嫩的雞腿肉,是寒冷的冬日裡最舒心的一道溫補食譜了!
台灣傳統的冬令進補料理,麻油雞湯,麻油雞飯不用說,都站穩前幾大食補排名吧~
但是,大部分作麻油雞飯使用糯米做的,吃多有脹氣感,不好消化,而且泡糯米要先泡個3-4小時,比較費時。所以使用白米也是個好選擇喔~白米沾滿米酒麻油的香氣,也可以有黏Q的口感喔!
以下食譜如果您想要麻油香多ㄧ些,或是酒香多ㄧ些,還是薑味多ㄧ些,都可以酌量增加的唷!
<<食材>> 1大匙15ml/ 1小匙5ml
2雞腿切塊 10-12塊左右
香菇 10朵 (泡水切片)
白米 2杯 (泡30分)
薑片 20片
黑麻油 2大匙
米酒 150ml
糖 1/2小匙
醬油 10ml(2小匙)
鹽巴 1/2小匙
胡椒粉 適量
<<作法>>
*白米洗淨泡水2-30分瀝乾備用。
*香菇泡水後切片,香菇水留著備用。
*雞肉汆燙備用。
*熱鍋,入麻油,小火煸香薑片。
*加入香菇拌炒,再加入雞肉拌炒。
*加入米酒,以及香菇水熬煮20分。調味些許鹽巴,醬油,糖。
*倒出所有湯汁以及雞肉香菇配料。留下一點點湯汁即可。
*將白米放入鍋內稍微與剛剛的湯汁拌炒一下。(放入2.2杯的湯汁,剛剛倒出的湯取2.2杯,不夠的話用水補)
*將雞肉香菇配料擺上。
*蓋鍋中小火煮滾,看到蒸氣出,轉小火續煮10分。
*熄火,悶20分即可。
*開鍋拌勻所有配料以及白飯。灑上些胡椒粉調味。
香噴噴的冬季溫補暖食。麻油雞飯,準備迎接即將到來的冬日。
作法一點都不難,食材也好準備,用白米的口感也非常好吃~
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