❤Tarte Tatin❤翻轉蘋果派

蘋果的人生好翻轉，本來人家好好的是中規中矩的蘋果派~

結果1880年左右有個法國廚師叫作Tatin的，不小心讓蘋果在奶油糖漿裡煮焦了，為了補救，快速將派皮覆蓋上並送進烤箱~

誤打誤撞卻讓客人吃了讚不絕，成為了店家招牌~

此時!蘋果的翻轉，成就另一個意外的美味~~❤❤❤

有時候，會不會覺得，你的人生就好像翻轉蘋果派呢~那麼，恭喜你，有這樣想法的妳/你肯定看見了不一樣的新世界!!!

這次要出動我家最有年紀的生鐵鍋，年紀約超過25歲了，是個長輩家裡的壓箱寶，因為移民了，從倉庫中找到二隻美國製的小小6吋生鐵鍋給媽咪，實在有夠可愛~~

已經約有25年以上歷史的小鍋，現在是我的喔~(抱緊緊~)是不是很適合來做這道點心呢~

<<材料>>6吋小鐵鍋1個(15-16公分)

低筋麵粉   100g

無鹽奶油   50g

砂糖          15-20g

牛奶          15ml/1大匙

蛋黃          1顆

中小型蘋果 1顆 (切片)

砂糖           30g

奶油           20g

熱水           10ml

檸檬汁        10ml (也可不加，可中和ㄧ些甜味)

<<派皮>>

*麵粉過篩後加入砂糖，鹽巴以及剛從冰箱取出並切成丁的奶油

*用刮板幫忙切奶油，並混合麵粉。

(可以不讓手沾黏也可以不讓手溫使奶油融化，幫助麵糰質地鬆軟)~

*邊切邊混合麵粉與奶油直至粗粒泥土質地~

*加入蛋黃拌勻。

*再加入牛奶拌勻成團狀，無粉狀。

*此時可以用手把麵糰壓成團狀，用保鮮膜包著放在冰箱中冷藏30分鐘。

<<蘋果餡>>

烤箱預熱180-190即可~

*蘋果削皮切片後可先泡在鹽水中10分鐘。(ㄧ小匙鹽巴即可)

(切片厚度看個人喜愛，也會影響等會焦糖入味的時間，越薄煮得越快~)

*熱鍋後下砂糖在鍋中，此時勿攪拌。

*等待砂糖變成焦糖液了，加入熱水用湯匙拌勻再放入奶油混勻。可適量放入些許檸檬汁中和甜味。

*均勻擺上蘋果片。熬煮至蘋果變焦色後，稍微放涼備用。(此步驟會花點時間喔~)

*取出麵糰桿成麵皮後擺上蘋果餡上，旁邊稍微整型一下。

*入烤箱烘烤20-25分鐘看表皮上色狀況。

*取出後倒扣在適當的盤子中即可~

趁熱食用最美味，酥脆的甜餅皮搭配酸甜酸甜的焦糖蘋果餡。

翻轉的蘋果派，你的人生好不一樣~~~

媽咪很喜歡這道甜點的簡單美味~與大家分享喔~

吃不完放保鮮盒冷藏，要吃的時候用烤箱烤一下就會回到酥脆口感喔~

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