情人節強檔獻禮❤松露巧克力❤ Chocolate Truffles

松露巧克力裡頭沒有松露，它只是長得像松露~這件事大家應該知道吧?

那~ 為什麼比利時來的G牌要賣這麼貴呢?6顆8百多???

講真的，媽咪我不知道耶~配方中是否真的有松露呢?

(看過某些進口松露巧克力介紹，的確是有標榜自家有含松露成份的~)

不過，因為“松露“是極為珍貴的蕈類，也許冠上了好看的名字，就會一整個無敵高貴壓~~這就是行銷嗎???

松露巧克力說穿了，只是甘納許裹上了可可粉壓~

如果不做這道食譜~唉唷~每次Costco有折價，媽咪我都嘛會手刀去搶購說~而且一次要買個二大盒~

哈哈~真得好像一個毆巴桑喔~在座的各位是不是也跟我一樣ㄚ?被我說中了喔?Costco購物狂? 

明天就是七夕情人節了~突然想到來做這款巧克力，剛好趕上，喜歡的朋友可以在家裡手作喔~非常簡單~

以下我寫了二款配方食譜~其中不同是巧克力的部份~如果你的口袋深一點，可以買比較好的70%以上的巧克力來作，成品的口感自然比較濃郁美味，如果想要簡單嘗試看看就好，買一般的苦甜巧克力約30%的，也是可以完成的，而且也好吃喔~

<<材料>>約20-30顆成品

配方一

苦甜巧克力(70%)    200g

動物性鮮奶油         150ml

無鹽奶油                   30g

可可粉                     適量

配方二

苦甜巧克力(30%)     200g (一般世面上作烘焙的苦甜巧克力即可)

動物性鮮奶油          120ml

無鹽奶油                   20g

可可粉                     適量

<<作法>>

*將鮮奶油加熱稍微煮滾後離火降溫~(切記，鮮奶油稍微煮滾時，一定要攪拌不然會焦掉，而且一定要離火降溫一些再去融化巧克力，否則過熱的溫度會讓巧克力油水分離)

*先將巧克力切小塊與奶油先慢慢小火隔水加熱融化，然後再緩緩分次倒入剛才的鮮奶油融化巧克力，並開小火繼續隔水加熱幫助融化至滑順絲絨狀後迅速離火繼續拌勻(切記隔水加熱勿過高溫或過久否則也會過熱造成油水分離)

*將巧克力倒入碗中包上保鮮膜冷藏約2小時。(1小時-3小時均可，可適時拿出冰箱觀察硬度)

*拿出後用小湯匙挖成一球一球形狀，裹上可可粉。

*完成之後，放回冰箱冷藏保存即可。

ღ小撇步ღ

*準備吃炸雞的朔膠手套製作，比較不會弄得亂七八糟喔~

*濃度較高的松露巧克力會因為手溫與室溫而變軟，再放入冷藏後即會再變硬。

*也可裹上其他不同的食材，如杏仁角，堅果類，椰子絲，杏仁片等等~

*萬一，最糟的狀況下沒有抓好溫度，甘納許真的油水分離了~不用擔心，靜置一下，讓油脂慢慢融出後倒掉，繼續接下來的步驟，冷藏，挖成小圓形裹粉即可~(其實，油水分離後還是可以吃的~)

*喜歡有酒香的朋友，可在融化巧克力的步驟中可適量加入一小匙，奶酒，橙酒，或是萊姆酒等等~

媽咪可是一大早就起來準備這款點心，開心地分享，希望您喜歡~

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祝親愛的您成功~ 有個美好甜蜜蜜的情人節喔~

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