情人節強檔獻禮❤松露巧克力❤ Chocolate Truffles

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松露巧克力裡頭沒有松露,它只是長得像松露~這件事大家應該知道吧?

~ 為什麼比利時來的G牌要賣這麼貴呢?68百多???

講真的,媽咪我不知道耶~配方中是否真的有松露呢?

(看過某些進口松露巧克力介紹,的確是有標榜自家有含松露成份的~)

不過,因為松露是極為珍貴的蕈類,也許冠上了好看的名字,就會一整個無敵高貴壓~~這就是行銷嗎???

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松露巧克力說穿了,只是甘納許裹上了可可粉壓~

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如果不做這道食譜~唉唷~每次Costco有折價,媽咪我都嘛會手刀去搶購說~而且一次要買個二大盒~

哈哈~真得好像一個毆巴桑喔~在座的各位是不是也跟我一樣ㄚ?被我說中了喔?Costco購物狂? 

明天就是七夕情人節了~突然想到來做這款巧克力,剛好趕上,喜歡的朋友可以在家裡手作喔~非常簡單~

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以下我寫了二款配方食譜~其中不同是巧克力的部份~如果你的口袋深一點,可以買比較好的70%以上的巧克力來作,成品的口感自然比較濃郁美味,如果想要簡單嘗試看看就好,買一般的苦甜巧克力約30%的,也是可以完成的,而且也好吃喔~

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<<材料>>20-30顆成品

 

配方一

苦甜巧克力(70%)    200g

動物性鮮奶油         150ml

無鹽奶油                   30g

可可粉                     適量

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配方二

苦甜巧克力(30%)     200g (一般世面上作烘焙的苦甜巧克力即可)

動物性鮮奶油          120ml

無鹽奶油                   20g

可可粉                     適量

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<<作法>>

*將鮮奶油加熱稍微煮滾後離火降溫~(切記,鮮奶油稍微煮滾時,一定要攪拌不然會焦掉,而且一定要離火降溫一些再去融化巧克力,否則過熱的溫度會讓巧克力油水分離)

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*先將巧克力切小塊與奶油先慢慢小火隔水加熱融化,然後再緩緩分次倒入剛才的鮮奶油融化巧克力,並開小火繼續隔水加熱幫助融化至滑順絲絨狀後迅速離火繼續拌勻(切記隔水加熱勿過高溫或過久否則也會過熱造成油水分離)

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*將巧克力倒入碗中包上保鮮膜冷藏約2小時。(1小時-3小時均可,可適時拿出冰箱觀察硬度)

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*拿出後用小湯匙挖成一球一球形狀,裹上可可粉。

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*完成之後,放回冰箱冷藏保存即可。

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小撇步

*準備吃炸雞的朔膠手套製作,比較不會弄得亂七八糟喔~

*濃度較高的松露巧克力會因為手溫與室溫而變軟,再放入冷藏後即會再變硬。

*也可裹上其他不同的食材,如杏仁角,堅果類,椰子絲,杏仁片等等~

*萬一,最糟的狀況下沒有抓好溫度,甘納許真的油水分離了~不用擔心,靜置一下,讓油脂慢慢融出後倒掉,繼續接下來的步驟,冷藏,挖成小圓形裹粉即可~(其實,油水分離後還是可以吃的~)

*喜歡有酒香的朋友,可在融化巧克力的步驟中可適量加入一小匙,奶酒,橙酒,或是萊姆酒等等~

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媽咪可是一大早就起來準備這款點心,開心地分享,希望您喜歡~

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祝親愛的您成功~ 有個美好甜蜜蜜的情人節喔~

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  1. 潔思米媽咪
    白色盤子那裡買的?
    版主回覆:(08/19/2015 02:37:48 AM)
    您好 這是很久以前在台中小樹苗ZAKKA買的喔~^^

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