❤芋泥蛋糕捲❤

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芋頭阿芋頭~媽咪我真的好愛唷~

不管是做成甜的點心,芋頭西米露,芋圓,芋頭餡的蛋糕,蜜芋頭,冷凍芋,芋頭酥,都超好吃~

鹹的就是芋頭糕ㄚ~炸芋頭,鹹粥裡頭的芋頭,佛跳牆裡的芋頭~火鍋一定要的芋頭,偶都好愛~❤❤❤

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記得在英國讀書的那一年,找不到芋頭,(外國沒有芋頭耶好奇怪喔~) ~媽咪我當時很憂鬱壓,很想念家鄉味,好想要吃一口芋泥喔~會為了吃而憂鬱的人應該不多吼~

然後我的同學人超好的,去倫敦時,居然在中國城的中國超市買到了冷凍芋頭幫我給揹回蘇格蘭~我當時真的是要感動到哭了~然後就做了好吃的炸芋泥球給同學分享~當時真的好開心好開心阿!!! 

因為芋頭,是我的家鄉味ㄚ~~~

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所以做這款蛋糕捲的時候,怎麼可以少了這款口味呢~ 

綿密的蛋糕捲,加上綿密的芋泥~~~懂吃的人就會懂的美味~光用想的就好好吃要流口水了啦~ 

以下為此次芋泥蛋糕捲的做法喔~*(蛋糕體的部份和原味相同喔,此食譜增加芋泥部分) 

 

<<準備材料>> 蛋共須7好先生Dr.Goods深烤盤 42*33CM

葵花油       80ml

低筋麵粉   105g

牛奶          105ml

全蛋          1

蛋黃          6

 

蛋白          6

砂糖          80g

塔塔粉      1小匙 (可省略或是滴檸檬汁數滴)

 

芋頭1             690g

黃色砂糖/砂糖   60g

牛奶                  40ml

奶油                  20g

 

<<做法>>

*芋泥做法->芋頭切塊後以電鍋蒸二次,搗成泥,加入砂糖,奶油,牛奶拌勻即可,喜歡奶味重一點的,牛奶可以再增量~

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*準備白報紙,我用的是好先生的深烤盤(42*33cm)

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*白報紙墊在烤盤下方,四個角落劃線,剪刀在四角各剪一條線。就可以放入烤盤中了~

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*麵粉過篩

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*準備一小鍋,將葵花油小火加熱至油紋出現~

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*放入過篩後的低粉,用打蛋器拌勻(拌到一半粉量時再熄火,然後慢慢離火用餘溫將剩下的粉拌勻。)

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*慢慢分次倒入牛奶拌勻~

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*慢慢分次加入全蛋以及6顆蛋黃拌勻。

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*麵糊為勻稱滑順般的黃色乳狀體~

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*接著開始準備打蛋白,打至粗性發泡放入塔塔粉(可省略)砂糖分二次加入。

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*將蛋白打至尾端有垂垂晃動的狀態,濕性發泡~

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*混勻蛋白霜以及麵糊,先挖一半的蛋白霜與麵糊拌勻再倒入剩下的蛋白霜中拌勻。下面的黃色麵糊要盡量輕柔的撈起與蛋白霜混勻~

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*呈現柔順的乳黃色雲朵狀態~

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*倒入烤盤中抹勻。輕敲幾下讓氣泡出來~

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*如烤箱上火180/下火160 10分。轉上火160/下火160 再烤15分。

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*出爐後拿出蛋糕體放涼。(要盡量放涼一些再翻到另一個白報紙上喔,不然表面有水氣就會黏皮~)

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*完全放涼後蓋上另一張差不多大小的白報紙,二張白報紙同時拿起便可輕易翻面。

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*將底部的白報紙撕掉準備塗內餡。

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*塗餡前(或是塗餡後),靠近自己的蛋糕體部分,每隔五公分輕劃一刀。共劃三刀方便等會捲起~

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*從靠近自己的部分捲起蛋糕,最後的蛋糕部分朝下,用剛剛的白報紙包好放到冰箱冰鎮一陣子再拿出來切片享用喔~(前後蛋糕體部分賣相較不佳可以先切掉喔~)

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<<同場加映>>香緹鮮奶油蛋糕捲

延伸閱讀—>>> http://yummymum.tw/2015-08-02-807/

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<<同場加映>> 芒果鮮奶油蛋糕捲

如果喜歡水果口味的也可以放入水果以及打發的香緹鮮奶油來製作唷~

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一般留言

  1. 我是個烘焙新手,想請問食譜裡的牛奶量ml是否等同cc?謝謝!
    版主回覆:(04/06/2016 06:19:54 AM)
    是的,是依樣的喔~

  2. 請問油紋要大概煮多久?我的拌入蛋之後不是滑順的,我的麵糊變成一團,
    版主回覆:(05/23/2016 04:30:28 AM)
    油紋開始後加入麵粉稍微快速拌一下就好了喔 不可以溫度過高也切勿攪拌過久喔~

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