❤青醬培根捲&花生醬捲❤

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因為看了Carol老師的麵包烘焙書,而開始了自己學習手做了肉桂捲和加映版的煉乳捲~之後就一直想著還要再試試看不同的填料~

這天突發奇想就把青醬和培根捲在一起了~

然後想到冰箱還有花生醬和花生粉~

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那就來個甜鹹二種不同口味,一次享受吧!!!

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青醬的自製方法大家可以參考之前的文章喔~

經典青醬 http://yummymum.tw/2014-09-15-676/

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以下的材料共做了8個捲麵包,4個做了青醬培根的填餡,4個臨時改做了甜口味的花生醬口味,大家要follow食譜的時候自行斟酌口味喔

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<<材料>>成品8 (4個鹹的+4個甜的口味)

高筋麵粉           250g

蛋                       1顆

融化奶油            25g

糖                       20g

鹽                       1小匙

牛奶                   120ml

速發酵母             4g      

<<青醬培根捲填餡4>>

青醬         60g

培根         4條

蒜粉          適量

帕馬森起司粉   適量 

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<<花生捲填餡4>>

花生醬         4大匙

花生粉           適量

杏仁角           適量

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 <<作法>>

*將牛奶加熱至微溫的狀態(30度,可入口食用的溫度再低一點~),加入酵母粉攪拌靜至10-15分,酵母粉會逐漸融化~

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*融化奶油

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*將高粉,蛋,糖,鹽,,煉乳以及含酵母粉的牛奶混勻成糰狀(以湯匙攪拌以免黏手~)~

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*加入融化後的奶油繼續攪拌成糰狀。

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*工作檯上灑上些許高筋麵粉,開始揉麵。

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*邊折,邊推,並適時甩打麵糰後再繼續重複折,推的動作約10分鐘。

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*揉麵後呈現光滑的表面,放回盆中,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵1小時。

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*一小時後發酵完成,麵糰膨脹至二倍大。

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*取出麵糰後,稍微再壓,推,折的動作數次,將空氣壓出。

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*蓋上保鮮膜靜置15~

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*15分後,開始整型,將麵糰擀成長方型,約26*40cm。(大概就好不用太精準)

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*將麵皮切成一半,再將青醬均勻塗抹在左邊一半麵皮上,擺上培根。

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*另一半邊塗上花生醬,灑上花生粉。

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*將麵皮捲起,切成平均8份。

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*青醬捲的表面灑上起司粉,花生醬捲的表面灑上杏仁角。

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*放入烤盤中蓋上保鮮膜繼續第二次發酵1小時。烤盤塗上奶油~

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*膨脹至二倍大,預熱烤箱180度,放入烤箱中烘烤25-30分鐘左右即可出爐。

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香噴噴好吃的鹹口味,青醬培根捲~

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同場加映的甜蜜蜜小孩款,花生醬捲

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另外還有雪花杏仁煉乳捲

[食譜] http://yummymum.tw/2015-05-28-787/

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捲捲麵包的靈感來源始祖!霜降核桃肉桂捲

[食譜] http://yummymum.tw/2015-05-25-786/

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