❤青醬培根捲&花生醬捲❤
因為看了Carol老師的麵包烘焙書,而開始了自己學習手做了肉桂捲和加映版的煉乳捲~之後就一直想著還要再試試看不同的填料~
這天突發奇想就把青醬和培根捲在一起了~
然後想到冰箱還有花生醬和花生粉~
那就來個甜鹹二種不同口味,一次享受吧!!!
青醬的自製方法大家可以參考之前的文章喔~
經典青醬 http://yummymum.tw/2014-09-15-676/
以下的材料共做了8個捲麵包,4個做了青醬培根的填餡,4個臨時改做了甜口味的花生醬口味,大家要follow食譜的時候自行斟酌口味喔
<<材料>>成品8個 (4個鹹的+4個甜的口味)
高筋麵粉 250g
蛋 1顆
融化奶油 25g
糖 20g
鹽 1小匙
牛奶 120ml
速發酵母 4g
<<青醬培根捲填餡4個>>
青醬 60g
培根 4條
蒜粉 適量
帕馬森起司粉 適量
<<花生捲填餡4個>>
花生醬 4大匙
花生粉 適量
杏仁角 適量
<<作法>>
*將牛奶加熱至微溫的狀態(約30度,可入口食用的溫度再低一點~),加入酵母粉攪拌靜至10-15分,酵母粉會逐漸融化~
*融化奶油
*將高粉,蛋,糖,鹽,,煉乳以及含酵母粉的牛奶混勻成糰狀(以湯匙攪拌以免黏手~)~
*加入融化後的奶油繼續攪拌成糰狀。
*工作檯上灑上些許高筋麵粉,開始揉麵。
*邊折,邊推,並適時甩打麵糰後再繼續重複折,推的動作約10分鐘。
*揉麵後呈現光滑的表面,放回盆中,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵1小時。
*一小時後發酵完成,麵糰膨脹至二倍大。
*取出麵糰後,稍微再壓,推,折的動作數次,將空氣壓出。
*蓋上保鮮膜靜置15分~
*15分後,開始整型,將麵糰擀成長方型,約26*40cm。(大概就好不用太精準)
*將麵皮切成一半,再將青醬均勻塗抹在左邊一半麵皮上,擺上培根。
*另一半邊塗上花生醬,灑上花生粉。
*將麵皮捲起,切成平均8份。
*青醬捲的表面灑上起司粉,花生醬捲的表面灑上杏仁角。
*放入烤盤中蓋上保鮮膜繼續第二次發酵1小時。烤盤塗上奶油~
*膨脹至二倍大,預熱烤箱180度,放入烤箱中烘烤25-30分鐘左右即可出爐。
香噴噴好吃的鹹口味,青醬培根捲~
同場加映的甜蜜蜜小孩款,花生醬捲。
另外還有❤雪花杏仁煉乳捲❤
[食譜] http://yummymum.tw/2015-05-28-787/
捲捲麵包的靈感來源始祖!❤霜降核桃肉桂捲❤
[食譜] http://yummymum.tw/2015-05-25-786/
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