❤美式烤豬肋排❤吮指回味。多汁軟嫩的美妙經典~

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美式BBQ烤豬肋排,醬料醃製低火慢烤是鎖住多汁又入味的主要秘訣~

好吃的烤豬肋排,醬汁入味後,低火長時間慢烤,肉汁與醬汁混合後的美味,酸,辣,甜,香,真的令人吮指回味無窮~如果買的肋排品質好,肉又多的話,真的會讓人一口接一口。

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烤豬肋排的製作可以先汆燙再醃製也可以直接去筋膜後醃製~

媽咪選擇的是後者,因為怕汆燙後反而流失了豬肋排的原汁原味~

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而要特別介紹的是,李派林烏斯特醬是這道美式烤豬肋排的靈魂味道~有趣的是,這款沾醬的原配方來源居然是英國烏斯特郡呢~沒有想到居然在美式料理中大放光彩~~~拿來醃肉,調味漢堡肉都很好用喔~

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烏斯特醬的口味有點類似台灣的黑醋,但是又更偏酸一些~媽咪在city super購入,一瓶159元。網路搜尋看看也有店家在網路上賣喔~

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醃製的醬汁部分,媽咪分為乾料以及濕料以及擦醬來寫食譜和大家分享~

只要家中都有固定準備的西式香料等~其實這道美味的豬肋排很簡單喔~

而且也不輸外面餐廳的美味~

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然後醃製後的醬汁,拿來煮過後變成了擦醬,所以就不用再多準備擦醬了~一舉二得又很簡單~

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<<材料>>

豬肋排       430g

洋蔥末       半顆

其他時蔬   適量

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<<醃醬>> 1大匙15ml的量匙

乾料

百里香           1大匙

迷迭香           1大匙

辣椒粉           1大匙(偏辣,可減量)

黑胡椒           1大匙

大蒜粉           1大匙

黑糖               2大匙

紅椒粉(paprika) 2大匙

鹽巴               1小匙

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濕料

蜂蜜             2大匙

番茄醬         2大匙

烏斯特醬     2大匙

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<<材料>>

*將肋排筋膜去除。(用刀子稍微挑一下然後用手輕輕撕起~)

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*混合乾料拌勻。混合濕料拌勻。

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*肋排先均勻抹上乾料。再抹上濕料以及洋蔥末。

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*冷藏6小時以上,或是隔夜1-3天。

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*烘烤前,烤箱預熱140度。將肋排擺在錫箔紙上,像折信封一樣折起來~

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*其他殘留的醃製醬汁倒出放在小鍋中熬煮變濃稠。

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*肋排放在烤盤上140度烤3小時多。每隔30分到1小時拿出肋排擦上煮過的擦醬讓肉排繼續入味。此動作約做2-3次。

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*其他配料,馬鈴薯切塊,青紅椒,洋蔥,蘑菇等,淋上橄欖油,鹽巴,黑胡椒,洋香菜,百里香,迷迭香,蒜粉蒜粒後。在肋排烘烤至2小時40分時一起放入烤箱,並將烤箱溫度調至180度繼續烘烤30-40分鐘左右。

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小撇步

*此配方的醃醬可以適用400-600g的肉品。

*如果要更入味,建議去除筋膜,也可以將肋排先切塊後再醃也可以更入味~

*辣椒粉一大匙口感較辣,可減少至半匙微辣~

*如要較酸的口味,可增加烏斯特醬為3大匙。

*如要較甜的口味,可增加蜂蜜醬至3大匙。

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先生很稱讚這道料理,而且全家人把整盤肋排一個晚上就嗑光了。真的超好吃的~

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