❤芒果花慕斯蛋糕X芒果花排列❤

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咳咳~~~這個夏日芒果季節,看著大家分享朵朵開的芒果花。

技癢的媽咪我,也來小試身手看看嚕~

不會很難呢~將芒果花的部分簡單的交錯擺放。還可以順便培養耐心與細心喔~

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下面的蛋糕體,這次做了慕斯,也可以做卡士達塔或是芒果乳酪蛋糕~

想到就都覺得好好吃喔~

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這款慕斯蛋糕體,媽咪搭配愛文芒果泥,打發動物鮮奶油去調配成的,不酸不甜。底層則是好吃酥脆的消化餅,還有上頭的芒果花總共三層,美觀大方又美味~

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<<準備材料。做法>> 8吋模具

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底層消化餅->消化餅150g+無鹽奶油75g

 

(模具底部鋪一張烘焙紙以便脫模)

 

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*消化餅放在密封袋中壓碎。

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*融化無鹽奶油奶油與碎餅混勻放入模具壓平。至於冷凍冰凍備用。

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中層慕斯蛋糕->動物鮮奶油200ml+砂糖20g

                        芒果泥300g+檸檬汁(1)20-30ml+砂糖25g

                        吉利丁23*7cm4(12g)

*砂糖放入動物鮮奶油打發冷藏備用。

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*芒果與砂糖,檸檬汁以調理機混勻打成泥。

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*吉利丁泡冰水變軟擰乾

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*將芒果檸檬泥隔水加熱後放入軟化的吉利丁,以小火繼續隔水加熱融化拌勻。放涼備用。

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*混合打發的動鮮以及芒果檸檬泥。輕輕拌勻~

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*過篩去雜質倒入模具中,放入冷藏4小時以上再來擺芒果花喔

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上層芒果花->愛文芒果約2-3

*芒果切三塊,中間的籽不用,其他左右二大塊~用湯匙幫忙挖~

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*將芒果塊先切下泡在檸檬水中一下(擠檸檬汁在冷水中,可防止芒果變黑)

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*放在餐巾紙上吸水,切片~ 

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*將小片的先輕輕折成3角形或近圓形形狀,擺放在蛋糕正中央。

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*再慢慢將比較大的排在外圍,交錯的排整齊。花朵才會看起來不那麼的刻板~

 

*脫模時拿個熱毛巾包著模具外圍一下,再輕輕把底盤往上推出即可。

 

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*最後做些簡單的裝飾即可(薄荷葉。珍珠糖,此步驟也可省略~)

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不甜不膩的口味,軟嫩適中的慕斯蛋糕體,搭配酥脆鹹香甜的消化餅底座,還有夏日芒果的色澤以及新鮮度來幫忙加分~

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好好食的一款夏季甜點~大家有空也動手試試看吧~

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[影音食譜]

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一般留言

  1. 哈囉,你的食譜超棒的,真的是簡單但拿出來大家都會覺得很厲害的甜點,想請問切的時候如何讓最上層的芒果花依舊漂亮ㄋ?是否要刷上層果膠?謝謝
    版主回覆:(07/27/2015 02:44:08 PM)
    我沒有刷果膠呢~因為很懶得做了,芒果有泡檸檬水比較不會變色,切片的時候用刀子輕輕的往下慢慢前後移動切就比較不會散落了 給您參考喔~ 歡迎常來逛逛~^^

  2. 你這樣大約用了幾顆芒果呢?
    版主回覆:(08/27/2015 12:29:19 PM)
    約三顆喔~可能會有剩一點點這樣~^^

  3. 請問檸檬水要泡多久呢
    我看你是泡完才切片
    那切後的地方不是就會變黑嗎
    版主回覆:(09/19/2015 03:11:10 AM)
    我邊切邊泡 不會很久, 從泡在下面的拿出來開始切變~作完了蛋糕都不會變黑呢~給您參考喔~

  4. 不是分離式模具也可以嗎? 會不會拿出來就變形?
    版主回覆:(09/01/2016 11:48:23 AM)
    幕斯滿軟的 倒扣可能沒有辦法 建議還是分離模具喔~^^

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