性感迷人。❤巧克力風味枕頭蛋糕❤

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溫柔可人的巧克力風味枕頭蛋糕(好的~其實它就是巧克力戚風沒錯~)

但因為方正膨脹的可愛造型~

是不是更迷人了呢~

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些許綿密,蓬鬆的蛋糕體,淡淡的巧克力香氣~

不會很甜膩~不會過乾,味道很剛好~

大家在家裡除了原味枕頭蛋糕,也可以試試巧克力口味的喔~

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(以下食譜,媽咪承認自己很懶,直接copy原味的枕頭蛋糕了,因為做法是相同的,不過材料有些不一樣,大家還是要看一下喔~)

 

<<工具>>

正方型烤模 20.5*20.5*5cm  /  補充: 8吋圓型模具亦可

內容量約1.7-1.8公升,以下材料麵糊會裝至7分滿~

(您可以找家中大概的模具計算容量,用水倒入模具中去計算,長方形模具也可以,如果容量沒有差太多就可以使用以下的配方~)

(如果要用圓型模具也可以,可能以下材料做出來的量會扁扁的喔~)

 

<<材料>>

蛋白       6

砂糖       30g

塔塔粉(檸檬汁)  1小匙

 

蛋黃       6

砂糖       30g

食用油     40ml (煮菜的油,但是不要是有強烈味道的麻油,苦茶油之類~)

牛奶       75ml

低筋麵粉  90g(須過篩)

巧克力粉   10g(須過篩)

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<<作法>>

*剪裁烘焙紙,將烘焙紙放在模具下方,周邊留下5公分寬。

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*剪下烘焙紙後,在紙上畫出模具四邊記號。

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*將四周的記號旁各剪出一條線,放入烤模中將剪出的紙折到另一邊即可。(像是折菸灰缸一樣)

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*烤箱預熱160~

*蛋黃加入砂糖拌勻,依次再加入油,牛奶,以及過篩的麵粉以及巧克力粉拌勻備用。

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*蛋白打至粗性發泡後。加入塔塔粉後,分次加入砂糖打至7-8分發。

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*以手持打蛋器將蛋白霜順時針轉向攪拌20-30下,蛋白霜變得比較軟化綿密。

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*將蛋白霜撈出1/3至蛋黃糊中拌勻,再一起倒回剩餘的蛋白霜中上下以刮刀輕拌至雲朵狀,撈起麵糊時會有緩流狀~

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*倒入模具中。

*放入烤箱。以冷水水浴法烘烤。將烤盤放入烤箱中加入冷水約1公分滿。

*烘烤16010分鐘後,再以150度烘烤50分鐘。

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*出爐後輕提起烘焙紙放涼即可~

*此蛋糕不用倒扣,消風的程度尚可,倒扣反而會讓蛋糕與烘焙紙一起滑落~

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備註

*容器過大有可能膨脹效果沒有那麼高。

*過度攪拌的消泡也有可能造成無法膨脹~

*放一陣子後表面會開始有點皺紋喔~

 

 

。枕頭蛋糕。延伸閱讀–>> http://yummymum.tw/2015-06-02-788/ 

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一般留言

  1. 版主好:
    謝謝您的配方,好吃又不甜膩!重點是很簡單,適合忙碌的職業婦女~小孩好捧場噢^^
    要跟您分享:您的配方量,我用8吋圓模,還蠻剛好的耶~可以給您參考~~
    版主回覆:(06/23/2015 11:24:25 AM)
    感謝您的回饋~是我繼續努力的動力呢!!^^ 八吋模具我補充上去嚕 太感激您了~

  2. 您好:想請問一下水浴法是先將烤箱預熱後再加冷水進去,把烤模直接放入烘烤嗎?
    版主回覆:(08/10/2016 11:53:03 AM)
    是的唷~先烤箱預熱~ 然後再放入冷水以及蛋糕進去烘烤喔~^^~

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