❤義式番茄佛卡夏❤暖上心頭。愛上手作麵包的好溫度!
沒有想到,揉麵糰的世界可以那麼舒服,像是和雲朵玩遊戲一樣~
手揉麵包的初體驗,絕對讓你愛上!!!
新鮮的香草,自行搭配喜愛的食材,剛烤好出爐香噴噴的麵包。
看著麵糰在烤箱中長大,只能說當媽媽的感到幸福滿滿了!!!
佛卡夏麵包,是義大利人最喜愛的家常麵包,運用在地的食材,香草,黑橄欖,番茄,是一道又綠又紅的美味圖畫~
好吃的佛卡夏,外皮微焦微脆,內頭的麵包帶些嚼勁與Q彈~但是又綿密ㄚ~
澎澎的好可愛~好像可愛的寶寶,媽咪我要咬一口~
因為這道料理是油漬番茄罐頭延伸而來的~
所以材料中的番茄與橄欖油都是從油漬番茄罐頭中取出,
如果沒有做油漬番茄也可以使用新鮮番茄與橄欖油即可~
但是油漬過的番茄與橄欖油可以讓整個麵包風味更上一層唷~
所以先複習一下油漬番茄食譜–>> http://yummymum.tw/2015-04-30-775/
<<食材>> 1個直徑約20公分圓形的佛卡夏
高筋麵粉 250g
鹽巴 5g
砂糖 15g
橄欖油 20ml
乾酵母 4g
溫水 160ml
(洗澡的溫度30-40度,或是比泡奶還要低的微溫)
油漬番茄or新鮮番茄亦可 數顆
黑橄欖(去籽切片。可省略) 數顆
海鹽 少許
新鮮迷迭香/乾燥亦可 適量
橄欖油or油漬罐頭內的蒜香香草油 適量
<<作法>>
*將新鮮香草與蒜頭浸泡在橄欖油中,烤出的香草與麵包味道更融和更香喔~
(最後塗麵包的橄欖油也可以用此部份的油,或是用油漬番茄罐內的香草蒜香油。)
*將酵母放入溫水中攪拌溶解。
*拿一大盆,放入麵粉,糖,鹽,橄欖油。
*準備一個“湯匙“,邊倒入酵母水,邊攪拌。(不要用手,會黏得亂七八糟喔~)
*最後會變成一個黏黏的麵糰。
*在工作檯上灑上一些麵粉。
*將麵糰取出放在工作檯上。
*以“折棉被“的方式,往內折往前推,轉個90度方向再往內折。如果太黏,沾點麵粉。
*大概折個十分鐘~外層應該是膨皮的樣子。
*放回盆內,蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時。
*1小時後變大了些,拿出後可以拉長長好好玩唷~
*拿出後再繼續往內折棉被,推一下再折一下的動作大概幾分鐘。
*將麵糰稍微桿成要的形狀。烤盤中塗上橄欖油。放入烤盤中。
*麵糰表面塗上橄欖油。搓洞洞,開始種迷迭香香草,番茄~
(搓洞到底沒關係,把餡料塞進去些,不然等等入烤箱會澎澎把材料彈出來,媽咪就有一顆跳樓摔死在烤箱的番茄,好口憐~~~)
*蓋上保鮮膜,再發酵1小時。
*最後發酵完畢,有夠碰皮好可愛唷~~~再灑一些海鹽進去。
*烤箱預熱180度後,麵糰進烤箱200度C烘烤20-25分(要表皮脆又焦就烤到25分鐘)
*取出後,稍微放涼一下,以刮刀從邊緣刮一圈輕輕取出喔~
*香噴噴剛出爐的手做佛卡夏。絕對讓你愛上這樣的美味!!!
[影音食譜]
ღ小撇步ღ
*外層的餡料,可以改成喜歡的香料,羅勒,百里香,新鮮番茄,蒜末,蒜油,蒜粉,蒜粒,蔥花,熱狗,起司粉,起司絲,海鹽。任何可以搭配的口味都可以,只要口感上不違和。不過媽咪很喜歡原本的義式黑橄欖番茄香草風味~
*這次使用的是自製的油漬番茄,使用的塗抹油品也是從油漬罐內取出的香草蒜味橄欖油,所以整個佛卡夏有橄欖油香味,番茄也很熟成很入味,很清香,整個麵包真的超級有夠高級好吃的,外面真的買不到的ㄚ~~~
*黑橄欖可在烘焙材料行買到喔~city super也有,但是貴一倍!!!媽咪買一罐99元,後來在裕軒烘焙材料行看到50元差不多大小都一樣是進口的~~哭哭~
*推推推~媽咪我自己一個晚上可以吃半個當消夜,好好吃喔~隔天又做了二個切給朋友吃,分享真的好開心ㄚ~
*隔天又做的佛卡夏,這次把新鮮迷迭香切碎混入麵粉中,最後烤出來的佛卡夏內層麵包又更有義式香草風味了~好棒ㄚ!!!
<<隱藏版後記>>德國香腸起司風味佛卡夏
*後來朋友帶孩子來家裡玩,又多做了孩子會喜歡的德國香腸起司風味佛卡夏。
孩子有幫忙擀了麵皮,然後放入披薩起司絲還有熱狗捲起來。外層媽咪除了抹上橄欖油,有再灑了點起司絲還有起司粉,新鮮蒜末或是蒜粉,海鹽這樣增加點風味~熱熱的出爐,大人小孩的下午點心就這樣既滿足又溫暖的打發了,真棒壓!
或是直接擺上餡料在澎澎的麵糰上也可以唷~
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