精省500元。自製❤油漬番茄❤Sun-dried Tomato!!!

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油漬番茄的由來不是非常明確,最多的說法是,冬日要到來時,義大利人將番茄曝曬在屋頂上4-10天,曬乾的番茄雖然去除了許多水份,但仍可保存原來的營養,甚至更濃縮,尤其是維他命C,茄紅素等,並利用來入菜,美味且營養。保存在油罐中,放些新鮮香料,增添風味與賞味期~ 

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這天,媽咪我在遠百樓下的City Super看到一罐罐的油漬番茄,心裡想著買來入菜,看看標價,一小罐油漬番茄要價240-280不等~~這哪是我一般煮婦可以負擔的呢~ 

所以,到市場買了盒便宜的小番茄,自己動手做吧~作了2罐ㄚ~整整省了將近500元吧~哈哈哈!!! 媽咪我好開心壓~~~

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曬過或烤乾的番茄體積會變小喔,而且每種番茄變小的程度不一樣,維基百科上寫了大約8-14公斤不同品種的番茄曬過後只剩下1公斤~

還有,台灣的天氣灰塵越來越多,哪有家家戶戶有頂樓屋瓦~~~所以直接烤箱代替嚕~

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<<食材>>

番茄       適量

鹽巴       適量

黑糊椒     適量

橄欖油     適量

蒜片       適量

百里香     適量

迷迭香     適量

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<<作法>>

*番茄洗淨瀝乾,對半切,放置烤盤中 ,灑上些鹽巴,黑胡椒粒,橄欖油。

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*烤箱120度烘烤100分鐘。

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*取出後放涼,與蒜末,百里香,迷迭香交錯擺進玻璃瓶中,並加入橄欖油即可。

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(香料的部分可以選擇不加,就保持原味即可,或是可以選擇其他香料,奧勒岡,月桂葉,蘿勒等等入味~依照個人喜好~)

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建議延伸料理:可單獨食用,或是佐法國麵包,也可作成佛卡夏麵包,番茄免揉麵包,入菜可作油漬番茄義大利麵,炒時蔬等等都好搭配喔~ 

建議保存:放入玻璃罐中後密封,取用時使用乾淨乾燥食器,放置冰箱中保存2-4週,盡早使用完畢~

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  1. 請問需要醃漬多久的時間呢?
    版主回覆:(06/02/2015 01:49:52 AM)
    您好 放在冰箱中1-2天入味就可以嚕~

  2. 你好.如果沒有新鮮百里香,迷迭香.只有罐頭香料那種的羅勒跟迷迭跟義大利香料.可以替換嗎?謝謝~

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