~::❤廚房筆記 No.01❤::~日式高湯

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料理日式餐點,湯頭可先準備日式高湯~煮一大鍋分袋冷藏~

可做關東煮,日式火鍋,茶碗蒸,烏龍湯麵的湯底呢!

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<<食材>>

柴魚:    30g

昆布:    20g

小魚乾: 20g

冷水:      2L 

<<作法>>

*昆布白色粉末部份為營養來源,稱為甘露醇,或是昆布糖,為甘甜來源,可輕輕擦拭髒汙或是稍稍洗淨即可,無須洗掉。

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*將冷水與昆布一起以大火煮開後將昆布取出。昆布切記勿久煮,會有雜質與黏液釋出影響口感。

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*放入柴魚,小魚乾繼續中小火煮滾5分鐘後撈出即可~

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*分袋冷藏作為料理備用高湯食材。

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(以上材料賣場都可以找得到喔~)

 

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