~::❤廚房筆記 No.01❤::~日式高湯
料理日式餐點,湯頭可先準備日式高湯~煮一大鍋分袋冷藏~
可做關東煮,日式火鍋,茶碗蒸,烏龍湯麵的湯底呢!
<<食材>>
柴魚: 30g
昆布: 20g
小魚乾: 20g
冷水: 2L
<<作法>>
*昆布白色粉末部份為營養來源,稱為“甘露醇“,或是“昆布糖“,為甘甜來源,可輕輕擦拭髒汙或是稍稍洗淨即可,無須洗掉。
*將冷水與昆布一起以大火煮開後將昆布取出。昆布切記勿久煮,會有雜質與黏液釋出影響口感。
*放入柴魚,小魚乾繼續中小火煮滾5分鐘後撈出即可~
*分袋冷藏作為料理備用高湯食材。
(以上材料賣場都可以找得到喔~)
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