❤日式餐桌計劃❤牛肉可樂餅

P1700148.jpg    

這趟去日本,我們全家都迷上了吃可樂餅阿~

 

老媽子我回來就稍稍研究一下,做了個基本款的牛肉口味~

 

不會很難~和大家分享嚕~

P1700211.jpg

清炒牛絞肉搭配蒸熟搗碎的馬鈴薯,揉成肉餅球狀後油炸,帶著麵包粉外酥內軟的口感,好和風呀~

醬汁的部分搭配好味燒的醬就可以嚕~

 

P1700227.jpg  

<<食材>>

 

牛絞肉          300g

 

馬鈴薯          3

 

洋蔥              半顆

 

鹽巴              適量

 

黑胡椒粒     適量

 

低筋麵粉     適量

 

蛋液              2-3

 

麵包粉          1 

 

<<作法>>

 

*馬鈴薯切片後放入蒸籠,煮開水後蒸約20分鐘即可。

P1700075.jpg

P1700077.jpg 

 

*以筷子插入可穿透。

P1700108.jpg

*開蓋後風乾20分鐘或是更久。搗碎。

P1700117.jpg

*洋蔥切成洋蔥末,熱一油鍋下洋蔥末拌炒至透明。

P1700111.jpg

*放入牛絞肉續炒至全熟,調味鹽巴,黑胡椒粒。

P1700112.jpg

P1700116.jpg

*混和馬鈴薯泥以及牛絞肉。揉成小肉餅的形狀~

P1700118.jpg

P1700121.jpg

P1700124.jpg

*沾上麵粉->蛋液->麵包粉準備油炸。

P1700119.jpg

P1700126.jpg

P1700128.jpg

P1700130.jpg

P1700138.jpg

 

*熱一油鍋,測完油溫後將可樂餅炸成金黃色即可。

P1700146.jpg

P1700203.jpg 

 

小撇步

 

*洋蔥末切法

 

01洋蔥剖半後,平切二刀。(如果要大丁,就一刀,要洋蔥小丁,就下二刀~)

 

02接著橫切。

 

03最後直切

  P1700096.jpg

1.jpg

P1700100.jpg

P1700101.jpg

 

*油炸油溫測試~油溫170-180即可油炸。測試方法有二種~

 

01將蛋液或是麵包粉丟入,馬上浮出即可。

 

02木筷斜插到底,冒出泡泡即可。

P1700141.jpg

P1700143.jpg  

 

*揉可樂餅的形狀,要大要小要扁要圓都可以自己決定喔~

 

*油炸時間可以自行拿捏,因為內餡都已全熟,所以看要炸到什麼顏色自行決定即可~

P1700228.jpg

 

日式餐桌計劃 Part3

 

*牛肉可樂餅

P1700211.jpg

*日式清燉牛蒡雞湯   (食譜這二天會po~)

P1700183.jpg

*香甜玉子燒                  食譜 http://goo.gl/bGkpx7

P1690685.jpg 

 

*和風涼拌海帶&洋蔥   食譜 http://goo.gl/gA6bBx 

涼拌洋蔥的部分除了調味,還灑上了之前娘家做潤餅帶回的花生粉,非常對味呢~可樂餅與雞湯食譜之後會補上嚕~^^~

P1700224  

 

日式餐桌計劃 Part2~洋食風~

*::明太子奶油義大利麵::* V.S*::北海道奶油濃湯::*

[食譜]*::明太子奶油義大利麵::* http://yummymum.tw/2015-04-14-760/

P1690916.jpg  

❤日式餐桌計劃Part1❤おいしい
*產地直送明太子牙膏明太子蓋飯
*皮脆。鮮嫩多汁的蜜汁照燒雞腿
*香甜軟嫩好入口和風玉子燒⋯⋯
*清爽開胃涼拌海帶
*鮮美又健康的鮭魚味增湯
  
 

[食譜] http://yummymum.tw/2015-04-06-757/  

P1690649.jpg   

如果喜歡媽咪的食譜希望大家到我粉絲專頁按個讚給我鼓勵喔!      

      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理         

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  1. 請問您使用的油炸容器是什麼材質呢 ?
    版主回覆:(03/15/2016 10:40:19 AM)
    您好 是一個約17公分的 砝瑯牛奶鍋喔

  2. 您好!想請問一下您拿來蒸馬鈴薯的粉紅色鍋子是哪一款的?非常感謝~
    版主回覆:(12/15/2016 06:52:52 AM)
    是le creuset22公分媽咪鍋~ 中間蒸籠是在IKEA買的喔

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料