❤甜點習作❤北海道。白色戀人。手作白巧克力餅乾

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烘焙與料理就是這樣,在廚房轉圈圈個老半天~

成品可以瞬間被消滅!但是,享受味蕾愉悅的剎那時光,卻很值得~

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北海道的白色戀人巧克力餅乾,是每次去日本必帶的伴手禮!!!

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如果帶不夠給親朋好友怎麼辦???動手DIY!!!

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<<材料>>40/80片餅乾

奶油                      200g

低筋麵粉               200g

                          2

砂糖                      100g

白巧克力               300g

動物性鮮奶油       150ml

香草精(可省略)     5ml

<<作法>>

*先以電腦列印要的餅乾大小。媽咪這次列印的大小為4.5*4cm~(為何不是正方型???因為媽咪我搞不定電腦不會設定~呵呵)

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*隔水加熱融化奶油,拌成乳黃狀~

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*加入砂糖以及蛋拌勻~

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*加入過篩麵粉拌勻~

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*選擇性加入一點香草精~

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*將麵糊放在擠花袋中。(預熱烤箱180)

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*將麵糊擠花在烤紙上,烤紙下方擺上列印的方塊紙以便擠花。從外框開始擠,然後再補齊裡頭的麵糊~

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*擠花小於方塊尺寸,要有間隔,以免入烤箱時,餅乾膨脹體積變大~二三塊會黏住便成一大塊唷~

烤紙下的列印紙要輕輕抽出來唷~^^~不用進烤箱喔~

(而且放久的麵糊在光滑的烤紙上如果不小心移動會滑動喔~所以小心它們溜冰!!!你會冰豆的~~~)

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*180度烤10-15~餅乾四周圍有微焦色出現即可出爐~(出爐後可以鋪個廚房紙巾吸取一些些油~)

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*烤餅乾同時製作白巧克力~隔水加熱融化白巧克力,加入鮮奶油後繼續小火拌勻~

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*攤開在有保鮮膜的方盤或長盤上,放入冰箱稍微冷凍“20~

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*微微有硬度後取出,記住不可以全部變硬就會不好切喔~

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*將巧克力切成方塊狀~

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*拿出稍微放涼後的餅乾,2片餅乾夾住一片巧克力餡。如果白巧克力變軟,就再放回冷凍庫一陣子再拿出來,若是不好取用,可直接用刀子或是湯匙挖到餅乾上即可~(用刀子湯匙挖這樣比較快,一塊塊切真麻煩但是比較漂亮就是了~)

*完成~

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*內餡巧克力因為有了鮮奶油的加持,不會那麼的脆硬,而是有點軟香的狀態~

*自己DIY好有成就感!!!但是累癱了,因為媽咪的小烤箱得要烤四次…..(搓手指~媽咪我等四盤烤餅乾等好久唷~)

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小撇步

*出爐的餅乾烤盤上會出油非常多,此為正常現象~不影響餅乾口感~放涼馬上變硬~

*烘烤時間長短可依個人烤箱決定,邊緣呈現一些焦黃色後即可出爐~~

*因為此配方白巧克力加了鮮奶油所以容易變軟~但口感上較佳~若是單純只用白巧克力融化不加鮮奶油也可以,但是內餡口感就會偏硬~

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*這次用的花嘴長這樣,如果不用花嘴,擠花袋剪個小小洞也可以擠的~

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成功了~但是好累呀~

下次再也不敢批評外頭賣的手工餅乾好貴了阿~

忙一早上做了40份(80片)~孩子一把就抓一片二三口就沒了~

沒關係,只要孩子先生說好吃~媽咪就繼續努力唷~~~

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最近媽咪心裡構思許多~異國餐桌計劃~

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❤法式餐桌計劃❤ Bon Appétit!!! 
*蘑菇起司嫩雞佐奶油白酒醬
*橙蜜番茄寶貝沙拉V.S法式油醋醬

[食譜] http://yummymum.tw/2015-04-08-758/

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❤日式餐桌計劃❤おいしい
*產地直送明太子牙膏明太子蓋飯
*皮脆。鮮嫩多汁的蜜汁照燒雞腿
*香甜軟嫩好入口和風玉子燒⋯⋯
*清爽開胃涼拌海帶
*鮮美又健康的鮭魚味增湯
 

[食譜] http://yummymum.tw/2015-04-06-757/

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  1. 原來巧克力內餡要這樣做啊~
    是不是也可以用擠花袋用擠的呢
    版主回覆:(04/10/2015 12:36:38 PM)
    可以的,但是就省略冷凍的步驟~等到擠完了拿到冰箱冷藏一下應該也可以的喔~

  2. 請問是將烤紙直接放入烤箱烤嗎?不必將烤紙擺在烤盤上嗎?如果先將餅乾考完成在作內餡可以嗎?因為我只有一個烤盤
    版主回覆:(04/10/2015 12:39:04 PM)
    烤紙下的列印圖紙要先輕輕抽出來~烤紙要放在烤盤喔~因為麵糊很軟~可以餅乾烤完再作內餡喔~ok的~^^

  3. @…@
    他油怎麼…分離了
    版主回覆:(04/27/2015 12:22:55 PM)
    混勻的技巧還沒有很好~ (搔頭~XD)

  4. 我是用刮刀拌的…
    那請問要怎麼拌呢
    版主回覆:(04/28/2015 12:21:47 PM)
    有幾個原因跟您分享~溫度不能過高,攪拌不能過久,鮮奶油要分次慢慢加,慢慢混,還有一個可能~就是巧克力不夠好不夠純~XD
    這是我自己的心得希望可以幫到您~

  5. 請問一下喔
    麵糊的部分變得很乾 根本都擠不出來 🙁
    白巧克力要怎麼融化呢? 隔水加熱很久都不溶化…

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