❤咖啡廳早午餐破解❤鮮蔬菇菇歐姆蛋製作方式

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媽咪這天破解咖啡廳早午餐歐姆蛋的製作方式唷~(因為實在太愛到處吃咖啡廳早午餐了,所以吃出了心得這樣~~~)歐姆蛋有很剛好的軟嫩口感,搭配現有的時蔬~裡頭夾了雙色起司(莫札瑞拉&帕瑪森)對切後有健康的蔬菜以及濃郁牽絲的起司漏出餡來~

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自己在家也可以開咖啡廳唷~圓一個幻想當老闆娘的夢ㄚ~

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然後,女兒們是簡單清爽的楓糖法式吐司&新鮮牛奶

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法國吐司的作法之前有分享嚕~(建議前一晚就泡好吐司在蛋液中,吐司吸取蛋香口感會更軟嫩明顯唷~)

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法國吐司作法在此—>>> 法國吐司&金黃飽滿不焦黑秘訣

http://yummymum.tw/2014-08-18-655/ 

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接下來是老公的早午餐–>>鮮蔬菇菇歐姆蛋佐蘑菇醬牛排X黑咖啡&鮮榨橙汁

(剛好歐姆蛋和牛排都是老公的最愛~)

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那麼就不藏私和大家分享咖啡廳早午餐歐姆蛋的製作吧~(這份食譜完全是媽咪我自己去想像的唷~也沒有任何老闆教我喔~)

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<<食材>>1人份

        2-3

牛奶      20ml

動物性鮮奶油    30ml

蘑菇      適量

洋蔥      適量

花椰菜    適量

起司絲    適量

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<<內餡調味>>

鹽巴         適量

黑胡椒       適量

乾燥百里香   適量

乾燥洋香菜   適量

<<作法>>

*先將蘑菇,花椰菜,洋蔥切成小塊,起油鍋炒熟後調味撈起備用。

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*另起一小油鍋~(20-22公分最適合)

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*將蛋,牛奶,鮮奶油拌勻,打入些空氣,幫助歐姆蛋有膨鬆效果~ 

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*油鍋中小火加熱,將蛋液滴落一小滴,馬上有煎熟的蛋液浮起後可以下整碗蛋液到鍋中。

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*蛋液在鍋中,周圍開始有半熟蛋泡泡出現後,轉小火,用筷子在蛋液中心不停旋轉,幫助成品的歐姆蛋中有半熟滑蛋的呈現~

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*橫著擺上炒好的時蔬,以及雙色起司絲~

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*將二邊煎得七八分熟的蛋皮往中間捲,包住內餡~

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*起鍋的作法有二種建議,動作俐落的直接翻蓋到盤子中~(所以鍋子不能太重喔,要有單手提起的把握就好!)或是將歐姆蛋捲好後滑入到盤中即可~

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*對切後的內餡~流出來嚕~~yummy yummy~~~^^

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小撇步

*媽咪用了5顆適中的蛋作出了2人份喔~看蛋的大小,如果一人份的話,蛋小就用3顆,蛋有大點的就用2顆吧~

*市面上販售的披薩用起司絲即可使用,可選單色或是雙色~

*調味的部份可依個人喜好,家中若無乾燥罐頭的百里香、洋香菜也可省略,使用鹽巴、黑胡椒調味至適量的鹹度即可~

*鍋具請選用20-22公分左右的平底煎鍋,並且一隻手可以輕易拿起的重量喔~以便最後幫助將蛋液翻面以及讓歐姆蛋整個滑出或是翻蓋到盤中~

*內餡的部份也可以看心情換成,羅勒番茄雞肉,燻雞洋蔥,熱狗,培根等等,反正就是看家中有什麼,或是參考早午餐店的配料就可以作嚕~!(開心就好啦!!!)

*鮮奶油和牛奶的比例大家可以去更改~放鮮奶油的原因可以讓歐姆蛋的口感更軟嫩滑口~也可以改成全放鮮奶油,口感會比較甜膩但非常軟滑~不過鮮奶油熱量較高就是嚕!如果全放牛奶口感比較乾~媽咪用了幾乎1:1 口感很剛好唷~

*起司不須要等到全部融化才將蛋皮包裹住~只要有一點點融化的狀態便可以開始捲蛋皮~捲完後內餡和蛋包的熱度自然會幫助起司融化唷~

 

以上,媽咪我很努力的解釋整個製作過程了~也很用心的拍照呀~

如果有不清楚的可以到臉書專頁直接問媽咪,我會比較快回覆唷~朋友們有空試試口感喜不喜歡,也可以給我其他想法建議嚕~ 

希望大家在家裡都吃得到好吃的歐姆蛋早餐唷~假日就不用出門去排隊嚕~ 

來配杯咖啡。橙汁好好享用吧~~是不是很歐陸早餐風ㄚ~^.^~

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      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理       

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  1. 參考您的幾篇食譜,不論是步驟解說拍照,餐具餐桌搭配,都能感受到您的用心,尤其喜歡小撇步的提醒,非常感謝您的分享!
    版主回覆:(07/24/2015 04:34:39 AM)
    感謝您的回覆,眼眶頓時紅了~是我繼續的動力!!!^^

  2. 謝謝版主,好用心好仔細哦~
    明早就來試試小學生的早餐
    祝福您也感謝您的大方細心分享

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