✿草莓果醬✿使用天然水果果膠幫助凝固の小配方
草莓季的基本款手作料理~莫過於草莓果醬嚕!!!
而且~一次多作一些最多可以保存到三個月到六個月~
等到草莓季過了~還是有甜美的草莓果醬可以食用~搭配在甜點裡~超棒der~
自製的草莓果醬沒有添加物,所有的成份都是天然的~甚至連果膠也是取用天然水果來幫助凝結~好開心喔!!!
來來來~現在開始開放預購!!!(當然是開玩笑的啦~不要亂給我留言+1+1喔!!!)
<<材料>>
草莓 500g
砂糖 200g
蘋果 1/2顆磨泥
檸檬 1顆擠汁
<<作法>>
*草莓用水沖洗,再稍微一顆顆拿起來搓一下幫助去除農藥~
*洗淨後去蒂。放在紙巾上瀝乾~可選擇稍微切塊或是不切整顆製作皆可。
*糖與草莓先拌一下,放入盆中,可包上保鮮膜,媽咪則是加上鍋蓋。
*靜置冰箱4小時或者是一整天過夜都可。隨時拌一拌讓糖與水果混合有糖漬效果。(如果無法有時間靜置一天,可選擇靜置20-30分鐘也可以~)
*泡過的草莓出水,並且有糖漬清香~
(媽咪後來想要切塊狀,所以就再把草莓切了一下,也留了部份整顆的~如果喜歡整顆口感的就不用切唷~喜歡草莓每一口都吃得到就要切塊狀唷~也可以各半嚕!^^)
*偷偷吃一口草莓砂糖,好像草莓糖果,好好吃喔~草莓糖漿也好清澈好美唷~
*將草莓,糖,檸檬汁,放入鍋內中小火煮沸。
*將蘋果磨成泥,放入鍋內,小火繼續熬煮至濃稠狀即可熄火~過程約1個小時。
*果醬變成暗色的濃稠狀態~
*可以在盤子上畫線線不會流動表示濃稠度很夠喔~
*熱熱的放入玻璃瓶中,蓋上瓶蓋馬上倒扣使得成為真空狀態,可延長保存時間~
*開罐後冷藏保存即可,盡快食用完畢。如未開罐可以常溫擺放約3個月(參考數值,但要避免高溫處擺放喔~)
ღ小撇步ღ
*媽咪我抓糖的比例約草莓重量的30%~40%~糖越多濃稠度越好~甜味剛好~
*一般果醬的甜度會是水果的50-60%~果醬中的糖類可以幫助果醬保存,因此盡量不要過少~
*利用蘋果果膠使果醬凝固~
*玻璃瓶可放入滾燙熱水中消毒2-3分烘乾即可使用~
*靜置草莓時須放在冰箱中,以免室溫天氣過熱造成草莓酸掉~
*果醬開罐後盡量2周內藏食用完畢,未開罐常溫下可存放到三個月–六個月(此為參考數值,還是建議盡量早點食用完畢,放至通風避免高溫處)。
*天然的自製草莓果醬無色素,所以顏色是暗色的喔~
*草莓果膠成份低,因此須要蘋果的果膠來幫助凝固~
*若是不介意吃水水口感的果醬,蘋果泥添加的步驟也可以省略~(水水的果醬也是果醬唷~只是個人喜愛的口感不同唷~)
*有關水果類的果膠成份部份–>>
高:蘋果,柳丁,檸檬,葡萄柚,金桔,蔓越莓 (好像柑橘類佔很多唷~)
中:藍莓,覆盆子,杏,橘子,葡萄 (紫色水果也勝出呢!!!)
低:草莓,芒果,奇異果,百香果,桃子,鳳梨,哈密瓜 (所以草莓果醬要拜託蘋果。檸檬幫幫忙嚕~)
❤如果喜歡媽咪的食譜希望大家到我粉絲專頁按個讚給我鼓勵喔!❤
❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理❤