☆∴椰香泰式酸辣蝦湯∴☆Tom Yum Kung/冬蔭湯

               

P1650277 

天氣冷,偶爾來道酸酸辣辣的泰國湯品~

這道泰式酸辣蝦湯已經是媽咪第二次料理了喔~

這次將椰漿的比例提高,讓湯頭口味較為香濃~

P1650272.jpg 

*1大匙=15ml

<<食材>>

白蝦    12 

草菇     1

小番茄   8 對切

檸檬     1 擠汁40cc

辣椒     半條 切絲

香菜     少許

P1650203.jpg 

<<高湯>>

雞高湯               1000ml

泰式酸辣湯醬  3大匙

魚露                   1.5大匙

椰漿                   200ml    coconut milk

P1650205.jpg

<<香料>>

檸檬葉         6-7

香茅             少許

南薑             2-3片 

P1650199.jpg

<<作法>>  

*洗淨蝦子。蝦子去腸泥->>切背,用牙籤插入蝦背部,位置約從脖子算起第2.3節的位置,在往上拉出。(此步驟亦可省略)

*熬煮雞湯。(用一塊雞湯塊製作清淡的高湯1000ml即可) 

*熱鍋炒蝦子與辣椒,稍後加入高湯熬煮

P1650207.jpg

P1650209.jpg

*將檸檬草,南薑,香茅放入高湯中繼續燉煮。

P1650210.jpg

*放入酸辣湯醬。

P1650213.jpg

*放入草菇,番茄。繼續燉煮約10分鐘。撈起香料與多餘油脂。

P1650215.jpg

P1650212.jpg

*最後上桌前淋上椰漿,檸檬汁,魚露,再煮滾一下,以及灑上香菜點綴即可。 

P1650220.jpg

P1650251.jpg

*上菜~

P1650288.jpg

小撇步 

*草菇可用新鮮的草菇或是罐頭裝皆可~ 

*高湯可用一塊雞湯塊製作清淡的高湯即可,或用新鮮雞高湯或是排骨高湯。 

*可用椰漿粉調製椰漿,或用罐頭椰漿。椰漿主要是緩衝湯頭酸辣味~量多寡依照個人喜好。 

*蝦子可以去殼或是不去殼皆可。 

*先炒蝦子可逼出蝦汁讓湯頭更鮮美。 

*檸檬,魚露不燉煮過久,味道不佳。 

*撈起香料時可順便撈起一些浮油,減少油量攝取。 

 

P1650273.jpg 

 

延伸閱讀—>>>

☆∴潔思米上菜∴☆泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung/冬蔭湯

http://yummymum.tw/2014-05-21-588/ 

P1470310.jpg  

 

如果喜歡媽咪的食譜希望大家到我粉絲專頁按個讚給我鼓勵喔!  

      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理    

 

 

 

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  1. 謝謝分享,
    剛從泰國回來,好想念東陽共的味道,
    改天來自己試試!
    版主回覆:(03/19/2015 06:16:59 AM)
    歡迎收藏,常來逛逛唷~^^

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *