【享受生活好食雞】Oh!野~讓人口水滿地的~泰式椒麻雞~

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市售雞肉的總類有許多種~基本款為白肉雞,土雞,深受家庭主婦喜愛~

雞肉要好吃,不是看品種喔~主要是要看飼養的方式以及時間~

一般好吃的雞肉都要成熟,飼養的時間要到90-120~

但是商人為了節省成本,把肉雞飼養了35天就出售,其實肉雞如果養到天數夠,肉質也是會很好吃的喔~

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肉雞因為養殖時間短,圈養方式,活動空間小。成本低,大部分是拿來商業使用,比較沒有口感,所以用在許多速食店,便當店居多~

一般家庭主婦最愛的應該是土雞~因為養殖時間久,放養方式,活動性大。使得肉質鮮美又有彈性,很適合作家庭料理~

<<毛細孔大,皮黃的雞肉表示養得夠久,肉質Q彈好吃喔>>

毛細孔雞皮照.JPG

所以,還是建議媽咪們要在家中多多開伙~外頭的速食,便當,使用的雞種當然還是沒有媽咪自己上市場精心挑選過的好呀~在家中開伙除了兼顧衛生,也兼顧營養問題,而且家中開伙可以節省成本,也可以避免吃到不好的油脂或是添加物~除了這些,一天結束上班上課後,晚餐時間是惟一家人可以好好坐下分享,互動的親密食光~所以一定要好好得珍惜,把握~

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媽咪在這裡想要和大家分享一下這次拿到的好吃土雞*::Oh!好食雞::*

好食雞的土雞屬於低密度的放養,三坪以上放養一隻雞,養殖天數高達120-150~而且比一半市售的土雞大了足足1.5,每一隻都有4-5斤,是一般土雞2-3斤的1.5壓,和一般市售土雞相較,沒有施打任何抗生素喔~自然養成的方式讓肉質更加軟嫩鮮美,油脂分布均勻~

全雞照2.JPG

這次拿到的好食雞,將全雞大卸十塊後把去骨的雞腿排要來做這次的料理【泰式椒麻雞】

(支解全雞的文章稍後會再分享喔~買全雞來練習,可以剁出許多部位,雞腿,雞胸,雞翅,雞骨,雞爪~也可以省很多菜錢喔~)

雞腿去骨照.JPG

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好久沒有泰國菜來一下了~~看到辣椒魚露的,真的會忍不住先吞一下口水~^.^

低油煎炸的版本很適合小家庭,用少油香煎的方式取代油炸,可以減少很多油量的攝取呢!

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以下的食譜用的大匙為15ml

<<食材>>4人份

去骨雞腿    2

高麗菜        1/4

<<抓醃>>

米酒           2大匙

醬油           大匙

太白粉適量 (香煎前沾取)

<<調味>>

花椒粉      1大匙

醬油          1.5大匙

魚露          3.5大匙

白醋          1大匙

              1.5大匙

檸檬汁     4大匙

              1大匙

大蒜          6-7

辣椒         1

芝麻粒    適量

香菜        2

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<<作法>>

1大蒜切片,辣椒去籽後切末,香菜切末,高麗菜切絲擺盤。

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2抓醃雞腿肉10分鐘,雞腿肉沾滿太白粉備用。

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3將調味材料攪拌均勻。

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4鍋中放入少許油,雞腿肉沾太白粉,油熱下雞腿肉乾煎。

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5雞皮煎焦脆後翻面。

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6雞肉放上廚房紙巾吸油後切片後擺至高麗菜絲上,淋上調味灑上香菜即可~

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7上菜。

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低油香煎後的好食雞,香煎過程鎖住了鮮美的雞汁口感,肉質紮實卻鮮嫩甜美好吃~淋上酸酸辣辣的椒麻醬汁~實在令人口水滿地~配上簡單的酸辣蝦湯,蝦醬高麗菜,泰式長米~~~在家裡也可以和親愛的家人吃到美味的正宗泰國料理~超讚的!

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Oh野!好食雞首購優惠 即日起至2015/2/13

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~請勿未經過同意及本人允許任意轉貼轉載本食譜相片以及文字~

~一經發現將紀錄並訴諸處理~

 

<<最近發現有許多網站沒有經過同意而轉貼了食譜以及相片,狀況還不只有一個~

 

雖然某方面也許是因為食譜寫得還算能被大眾接受而被轉貼~

 

但是還是很希望轉貼的網站可以重視著作權的問題,來信詢問或是標明出處~

 

許多惡質的網站甚至不標明出處與作者,直接就整個食譜copy過去~實在令人覺得生氣!!!

 

希望要轉貼的人可以重視此後續問題~>>

 

 

 

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