❤暖冬當季湯品❤蒜苗烏魚湯

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肥美的烏魚只有冬天會有唷~而且過了冬至就沒有了~這是今天市場的魚販跟媽咪說的~

大概在冬至前後30天內,烏魚洄游到臺灣西南海域的季節這樣~

今天一兩大概5圓左右,買了半隻的烏魚又肥又美又新鮮只要100圓左右就有~

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烏魚的挑選很簡單,眼睛要明亮,鰓要紅,魚鱗也要完整表示保鮮度佳,沒有什麼捕撈時造成的受傷。用手摸魚,有點黏滑最剛好,但太黏稠表示有細菌孳生或是太乾都表示放過久了~

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烏魚子、烏魚膘、烏魚肫是大家所熟知的『烏魚三寶』~烏魚的營養價值超高的~豐富的蛋白質,肉質鮮嫩,提高免疫力和補充體力及營養,很適合大眾口味~魚刺都很粗,所以很好挑出食用~因為冬天魚類也會囤積脂肪,所以變得比較肥美,產婦可以喝烏魚湯幫助泌乳唷~

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最簡易的家庭料理莫過於紅燒烏魚,還有蒜苗烏魚湯,或是作成冬粉湯也可以唷!

(這是昨天切片的烏魚煎過後做紅燒醬汁上菜~非常對味!!!)

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這幾天,溫度開始下降,來道預防暖冬的蒜苗烏魚湯剛剛好~肥美的烏魚湯,大人小孩都適宜~新鮮的魚肉質真得很軟嫩喔~!

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<<食材>>

烏魚     半隻

蒜苗     1大根

麻油     1大匙

米酒     4大匙

醬油    1大匙

         0.8大匙

        1000ml

鹽巴    適量

<<作法>>

*請魚販將烏魚切塊,回家後清洗乾淨。

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*蒜苗的部份,蒜白斜切,蒜青切段~

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*熱油鍋(或是燉鍋也可以),下一大匙麻油~

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*將烏魚雙面煎成微焦~

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*下米酒煨煮~下醬油,醋入味後加入水繼續燉煮~

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*煮滾後將蒜苗加入煮軟後即可~

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*起鍋前適量調味鹽巴即可~

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<<延伸閱讀>>紅燒烏魚

http://yummymum.tw/2014-12-11-724/

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