❤覆盆子乳酪蛋糕❤免烤箱。只需攪拌即可完成的美味甜點!!!

 

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媽咪很喜歡看料理節目,和美味的食譜~

 

可是每每想看的時候,也很惶恐~

 

因為,會很想要動手做呀!然後,每天掛念著這道那道食譜~睡不著~

 

真的是有什麼毛病耶~~~><~~~

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這道複盆子乳酪蛋糕,就是從愛爾蘭的帥哥廚師Donal SkehanKitchen Hero“節目中學來的~有follow媽咪粉絲頁的捧友知道媽咪之前有分享過他的節目了喔~在MOD afc台每周五晚上10.00pm~

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年紀輕輕的他,是在家中自學的廚師,目前25歲的他從小就跟著經營食品材料的父母下廚~然後幾年前開始經營食譜部落格後爆紅,開始了食譜書和料理節目~英國人稱他是愛爾蘭的Jamie Oliver~(其實媽咪私心覺得他更帥更親民耶~Jamie好像有點發福~了~桑心啦~XD)~

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節目”Kitchen Hero”裡頭介紹的料裡都非常簡單,而且美味,Donal Skehan完全沒有愛爾蘭腔,英文都非常口語化,而且作法過程講解的很清楚~afc頻道有中文字幕,搭配英文順便可以練習聽力~ㄏㄏ 

 

這道乳酪蛋糕,原版是藍莓口味~而且是完全不用烤箱的,作法超級簡單,所以媽咪才那麼想要先來嘗試~

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<<材料>>(成品8寸模一個的材料)

 

無鹽發酵奶油             100g

 

消化餅乾1               250g (原食譜200g)

 

Whipping Cream        150ml (原食譜double cream250ml)

 

馬士卡彭                     250g

 

乳酪起司Cream Cheese  250g

 

白巧克力                     250g  (原食譜400g)

 

覆盆子                         適量

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<準備的蛋糕模底部可以往上脫模那種喔~>

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<<作法>>

 

*將消化餅乾盡量敲碎~(放在塑膠袋中用瓶子慢慢敲~)

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*奶油用保鮮膜蓋住後用微波爐稍微加熱融化~

 

*將奶油與餅乾粉拌勻~

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*放入模型中填滿壓緊~蓋上保鮮膜放到冷凍庫中30分鍾~

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*白巧克力以隔水加熱的方式溶化~(下面的白鍋裝了水加熱,利用熱氣把上層的巧克力融化這樣~)

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*先將馬士卡彭和乳酪起司拌勻,分次加入鮮奶油拌勻~

 

*再與白巧克力拌勻~

 

(先不要和覆盆子攪拌喔~等等再慢慢放,因為怕太用力拌勻把覆盆子弄流血,然後巧克力降溫太快變硬這樣~)

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*將餡料填入冰凍好拿出的模具中~邊填入時邊放入覆盆子就好~

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*留一點覆盆子放在表面點綴,放入冰箱冷凍一個小時即可取出~

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這天,剛好遇到老姊的生日,就以這道小蛋糕,獻上給她代表妹妹我的祝福~

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媽咪很喜歡吃消化餅乾搭配法國鐵塔牌發酵無鹽奶油的香醇口感,又酥又香~可以這樣吃一整盤的底部餅乾都沒問題~

 

蛋糕體的部份帶著微微的乳酪味,沒有很重的起司味唷~然後甜甜的白巧克力味道配著酸甜又漂亮的覆盆子很剛好~口感滑順~如果想要吃重一點乳酪味,應該可以在配方上再調整比例喔~

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小撇步

 

*粉紅色的字體是媽咪改過的食譜調配唷~為什麼要改呢???呵,因為whipping cream和白巧克力買不夠~~~XD 超窘~ 還有藍莓太貴改成比較親民價格又漂亮的大紅色覆盆子口味這樣~然後消化餅乾台灣的版本就是250g一包呀!~

不過還好巧可力沒有放到400g這麼多,覚得250g加進去巧克力味就也很重了~所以調過的比例結果口味也是搭得挺好的!!!)這款蛋糕的比例可以依照個人口味稍微調整,因為不用進烤箱也沒有麵粉的問題,純粹就是喜歡什麼多一點少一點去調配就好~^.^

 

*Whipping Cream原本配方是double cream,乳脂較高,比較難買到,可以用動物性鮮奶油~或是我用的whipping cream~^^

 

 

*照片的部份看到的是一個八吋模+6吋愛心+6吋圓型錫箔模,但是媽咪給的食譜量是一個八吋模唷~如果要做6吋的那個愛心模~大概就是一半的量這樣就可以了~)

 

*溶化的巧克力,放微溫後要快點與其他食材拌勻,也不要過度攪拌,因為就會開始降溫而有結塊~其實媽咪的就是這樣,所以不夠完美XD 難過~~><但是吃起來還是很不錯唷~味道都有到位!

 

*然後這道配方沒有加糖,因為白巧克力本身有甜了~如果拌好的蛋糕起司糊,可以偷吃一口~就知道我說的囉~^^

 

*祝大家成功嚕!!!

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隱藏版–>>>題外話+真心話

 

媽咪我很愛吃甜點也很喜歡手做甜點,但是比較少上甜點文的原因有許多,因為不是科班出身,寫甜點文的壓力挺大的,製作甜點的過程繁瑣,材料配方須要很精細,失敗率很高~溫度,濕度,烤箱好壞等等~如果大量製造,其實全家人的食用需求不高,然後全部肥在媽咪偶自己身上(●°u°●),加上食材成本極高,身為全職家庭主婦的媽咪要精打細算一下~所以,媽咪可以理解為什麼馬卡龍可以這麼貴,外面小小一塊蛋糕可以賣到上百元的大有人在~呵呵,簡單報告完畢,不過,還是期許自己1-2週可以上個簡單一點的甜點文章~不然我真的會覺得對不起那些喜歡看甜點文的粉絲捧友~畢竟,有糖的食物,好療癒又撫慰人心呀~~^.^

  

Donal Skehan有興趣的朋友可以到他的官網走走,裡頭有食譜也有影音食譜唷~

 

電視節目:  Kitchen Hero MOD/afc 週五22.00-22.30pm 

Blueberry and White Chocalate Cheesecake: http://www.donalskehan.com/2011/05/blueberry-and-white-chocolate-cheesecake/   (原本藍莓版的蛋糕食譜與影音點進去看唷~)

官網: http://www.donalskehan.com/ 

 

FB臉書: https://www.facebook.com/donalskehan 

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