超完美澎鬆,外焦內嫩,圓潤❤蔥花烘蛋❤必學!

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我知道這個標題下得有點太驕傲了啦~可是,如果大家知道媽咪作料理很常作2-3次,只為了追求最合宜的料理方式和口味,然後可以正確的分享給看媽咪食譜網誌的朋友們~不要跟我計較媽咪我的驕傲文了啦~

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先不要說花了多少食材的費用,畢竟也是吃到自己人的肚子裡~但是,這一切美好圖片背後真的是只有汗水呀~從買菜,備料,拍照,記錄,寫文,整理照片和分享~ 

然後,認識媽咪的人,知道我白天還要帶著個一歲多的孩子到處奔跑買菜,晚上要顧另外二個姐姐們的作息,晚餐,功課,洗澡,家務等,所以,通常都是半夜在整理圖片寫文。 

老實說,媽媽我帶三個孩子耶~還有謝拔比這一個大孩子~我常常也不知道怎麼那麼會分配時間耶~(大概是頭腦條理佳又腦筋轉得快吧~哈哈好欠揍)~ 

而朋友們也許花在食譜文閱讀的時間可能只有那麼幾分鐘吧~所以,就讓媽咪任性的下這個超完美的標題吧~因為,為了這個完美的烘蛋,媽咪做了5次呀~

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那麼,大家喜歡吃蔥花烘蛋嗎???每次去快炒店點蔥蛋,師傅們總是可以做出外皮有點焦黃,但是裡面卻是淡淡鵝黃色的軟嫩蔥花蛋~有點厚度且夾著蔥花的味道,有夠下飯有夠香的啦~ 

雖然,失敗了幾次不完美的形狀,可是口味上還是很好吃,總是’被孩子們和先生爭先恐後的嗑光光了~因為媽咪想要呈現完美的圓形和厚度給捧友們分享,所以就告訴自己一定要成功才能來分享嘛~

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ㄟ,今天廢話有點多了~來看看做法嚕!

 

<<食材>

            4

            2

牛奶        50ml

            1小匙

胡椒粉    3小匙 

 

<<作法>>

*青蔥切成蔥花並將所有食材混勻後,將蛋液打出有點起泡的狀態。

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*找一個約20公分的平底鍋,入油(不銹鋼鍋油多一點好,媽咪用了3-4大匙,不沾鍋則量少)

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*先開中小火,油熱了後倒入蛋液~

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*如果油夠熱,邊邊的蛋液很快會煎熟澎脹好看唷~

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*大概2-3分後,轉小火,蓋鍋讓上層蛋液烘熟~

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*完成時間,可看個人喜歡蛋的熟度有多少。媽咪烘到表面8-9分熟~

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*厲害的人直接翻面,沒把握的就像媽咪一樣找一個和鍋子差不多大的盤子倒扣烘蛋,然後滑回去鍋內繼續煎熱另一面,大概再煎個20-30秒就好嚕~這樣外面才會焦脆,裡面的蛋液也才不會過熟嚕~

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*燈燈燈~完美的圓形與澎度~剛剛好的軟嫩,充滿蔥香,外皮焦黃,內皮鵝黃還帶點半熟感的烘蛋~上菜嚕!

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什麼是厚度?厚度與澎鬆感在此~外皮焦黃,內層軟嫩鵝黃色澤~

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如果不要翻面再煎,直接烘完上菜也可以喔,就會呈現一邊是鵝黃一邊焦黃的色澤這樣唷~給大家參考吧!!!

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小撇步

*將蛋液打出一點起泡打發的狀態,才會有些澎度出來唷~

*做這道菜油要夠多才能撐得起烘蛋的時間~如果油太少,時間太久,底部就焦掉了啦(此道菜使用不銹鋼鍋具~)

*加點牛奶口感更軟嫩唷~也可以不加嚕~

*油熱測試->將一滴蛋液滴入鍋內,馬上有油炸感,馬上變熟浮起即可~

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希望,大家喜歡媽咪的食譜,雖然媽咪不是什麼科班出身的大廚,不過我可是很堅持,很固執,然後很用心的~

希望捧友們多多幫我分享或是到粉絲專頁幫我點個讚衝衝人氣吧~真得很感謝你們的~有你們的支持才讓我有上菜和分享的動力呀~

有什麼料理問題你們如果傳訊給媽咪,我也都會很努力找答案分享的~

大家一起努力提升廚藝吧~~

如果喜歡媽咪的食譜希望大家到我粉絲專頁按個讚給我鼓勵喔!  

      ❤希望大家多多支持讓我有更大的動力創作料理  

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