超完美澎鬆，外焦內嫩，圓潤❤蔥花烘蛋❤必學!

我知道這個標題下得有點太驕傲了啦~可是，如果大家知道媽咪作料理很常作2-3次，只為了追求最合宜的料理方式和口味，然後可以正確的分享給看媽咪食譜網誌的朋友們~不要跟我計較媽咪我的驕傲文了啦~

先不要說花了多少食材的費用，畢竟也是吃到自己人的肚子裡~但是，這一切美好圖片背後真的是只有汗水呀~從買菜，備料，拍照，記錄，寫文，整理照片和分享~ 

然後，認識媽咪的人，知道我白天還要帶著個一歲多的孩子到處奔跑買菜，晚上要顧另外二個姐姐們的作息，晚餐，功課，洗澡，家務等，所以，通常都是半夜在整理圖片寫文。 

老實說，媽媽我帶三個孩子耶~還有謝拔比這一個大孩子~我常常也不知道怎麼那麼會分配時間耶~(大概是頭腦條理佳又腦筋轉得快吧~哈哈好欠揍)~ 

而朋友們也許花在食譜文閱讀的時間可能只有那麼幾分鐘吧~所以，就讓媽咪任性的下這個超完美的標題吧~因為，為了這個完美的烘蛋，媽咪做了5次呀~

那麼，大家喜歡吃蔥花烘蛋嗎???每次去快炒店點蔥蛋，師傅們總是可以做出外皮有點焦黃，但是裡面卻是淡淡鵝黃色的軟嫩蔥花蛋~有點厚度且夾著蔥花的味道，有夠下飯有夠香的啦~ 

雖然，失敗了幾次不完美的形狀，可是口味上還是很好吃，總是’被孩子們和先生爭先恐後的嗑光光了~因為媽咪想要呈現完美的圓形和厚度給捧友們分享，所以就告訴自己一定要成功才能來分享嘛~

ㄟ，今天廢話有點多了~來看看做法嚕!

<<食材>

蛋            4顆

蔥            2根

牛奶        50ml

鹽            1小匙

胡椒粉    3小匙 

<<作法>>

*青蔥切成蔥花並將所有食材混勻後，將蛋液打出有點起泡的狀態。

*找一個約20公分的平底鍋，入油(不銹鋼鍋油多一點好，媽咪用了3-4大匙，不沾鍋則量少)

*先開中小火，油熱了後倒入蛋液~

*如果油夠熱，邊邊的蛋液很快會煎熟澎脹好看唷~

*大概2-3分後，轉小火，蓋鍋讓上層蛋液烘熟~

*完成時間，可看個人喜歡蛋的熟度有多少。媽咪烘到表面8-9分熟~

*厲害的人直接翻面，沒把握的就像媽咪一樣找一個和鍋子差不多大的盤子倒扣烘蛋，然後滑回去鍋內繼續煎熱另一面，大概再煎個20-30秒就好嚕~這樣外面才會焦脆，裡面的蛋液也才不會過熟嚕~

*燈燈燈~完美的圓形與澎度~剛剛好的軟嫩，充滿蔥香，外皮焦黃，內皮鵝黃還帶點半熟感的烘蛋~上菜嚕!

什麼是厚度?厚度與澎鬆感在此~外皮焦黃，內層軟嫩鵝黃色澤~

如果不要翻面再煎，直接烘完上菜也可以喔，就會呈現一邊是鵝黃一邊焦黃的色澤這樣唷~給大家參考吧!!!

ღ小撇步ღ

*將蛋液打出一點起泡打發的狀態，才會有些澎度出來唷~

*做這道菜油要夠多才能撐得起烘蛋的時間~如果油太少，時間太久，底部就焦掉了啦(此道菜使用不銹鋼鍋具~)

*加點牛奶口感更軟嫩唷~也可以不加嚕~

*油熱測試->將一滴蛋液滴入鍋內，馬上有油炸感，馬上變熟浮起即可~

希望，大家喜歡媽咪的食譜，雖然媽咪不是什麼科班出身的大廚，不過我可是很堅持，很固執，然後很用心的~

希望捧友們多多幫我分享或是到粉絲專頁幫我點個讚衝衝人氣吧~真得很感謝你們的~有你們的支持才讓我有上菜和分享的動力呀~

有什麼料理問題你們如果傳訊給媽咪，我也都會很努力找答案分享的~

大家一起努力提升廚藝吧~~

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      ❤希望大家多多支持讓我有更大的動力創作料理❤