[兒童食譜]黃金鮭魚蛋炒飯❤飯粒金黃小撇步

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黃金鮭魚蛋炒飯可說是每家必備的完美剩菜組合。是什麼小撇步讓飯粒金黃迷人呢?~

準備材料只要隔夜的剩飯,吃不完的鮭魚,加上些簡單配料,玉米洋蔥,讓冰箱剩菜搖身ㄧ變成為孩子們喜歡的美味料理呢~

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大部份炒飯使用隔夜飯的原因,是因為飯粒水分蒸發了,炒出來的飯才有粒粒分明的口感,如果隔夜飯黏住了,只要灑一點點水用手抓鬆就可以不會結塊囉~ 

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讓飯粒金黃的撇步。。。超簡單。秘訣就只是讓蛋黃緊緊擁抱白飯而已唷~

繼續看下去吧~

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<<食材>

隔夜剩飯                             適量

鮭魚(隔夜或新鮮煎熟)    適量

(1碗約1)                     適量

洋蔥                                     適量

玉米                                      適量

鰹魚粉                                  適量

胡椒粉                                 適量

 

<<作法>>

*將煎熟的鮭魚去骨切碎,洋蔥切碎。備好玉米。

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*將蛋分成蛋白與蛋黃。蛋白備用~

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*蛋黃放入隔夜飯中,稍微用筷子拌勻,或是用手抓鬆,讓飯粒裹上蛋黃。

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*熱油鍋,先拌炒洋蔥至半透明後先撈起。

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*將飯粒入鍋繼續拌炒至蛋黃與飯炒熟炒熱融合後有香氣出。

*將飯撥至一旁,中間放入蛋白煎半熟,與飯攪拌均勻。

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*再放入洋蔥,玉米,鮭魚後,調味鰹魚粉及胡椒粉拌勻即可。

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*可灑上些海苔絲或是味島香鬆增加和風口味~

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小撇步

*飯粒不糊不要黏在一起的秘訣便是拌炒過程不要做壓扁的動作喔~要讓飯粒鬆鬆的炒喔~

*調味的部份也盡量使用粉類,如鹽巴,鰹魚粉,胡椒鹽等~盡量不要使用太多液體醬油類,避免飯粒黏住~一點點提味是可以的~不過如果喜歡吃黏稠口感那就沒有關係嚕~

*飯粒金黃的秘訣便是使用了新鮮蛋黃包裹住隔夜的飯粒唷~

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