❤月見腸腸久久煲仔飯&紹興醬汁❤

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這道煲仔飯,應該可以說是港式煲飯入門款吧~

謝謝我的好麻吉珈常菜不藏私的分享,以及不停的把她鐵粉的精神發揚光大~

讓媽咪也有這個機會做了這道鑄鐵鍋料理~

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沒有想到,鑄鐵鍋煮出來的飯,和電鍋真得很不一樣呢~

生米中加了些許的油份加持,讓飯粒,較光亮,粒粒分明,而且非常彈牙好吃~

淋上特調的紹興口味煲飯醬汁還有好吃的香腸,半熟蛋~

這一份套餐~迷死人囉~

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來快快分享做法吧~ 

 

<<食材>>5人份

              3

              3.6

香腸         4(港式臘腸也可)

青江菜    適量

              1顆或隨意

 

<<紹興煲飯醬汁>>

            1

醬油         3大匙

紹興酒    2大匙

麻油        0.5大匙

             0.5大匙

             2大匙

 

<<作法>>

*將香腸放入滾水中燙2分鐘撈起備用~

*煮另一鍋水,滴少許沙拉油以及些許鹽巴,將青江菜燙熟備用~

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*將所有醬汁配料放入小鍋內煮滾備用~

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*鍋內先塗一層薄薄的沙拉油~

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*3杯米洗淨瀝乾後放入鍋內~倒入3.6杯水~

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*放至爐上中小火煮滾(7-8分鐘,可開蓋)~

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*煮滾後以筷子稍微左右劃圈5-6次拌勻~

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*放入香腸後蓋鍋小火7-8分鐘~

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*熄火,悶鍋20分鐘~(期間不開蓋)

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*開鍋後,拿出香腸切片擺在飯上,再擺上月見半熟蛋以及燙熟的青江菜~

*淋上醬汁即可~~

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*沒有沾鍋喔~

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*好吃的煲仔飯上桌嚕!!!

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小撇步

*在鍋內塗油可防黏鍋,並讓米粒沾滿油,米飯較光亮~

*如果忘了塗油的動作,可以在米和水未煮前滴入沙拉油拌勻~

*沒有臘腸,所以改用了香腸,一樣美味可口喔~

*鑄鐵鍋煮飯,要注意火候的掌控喔~悶鍋的步驟不可省略~讓米飯悶熟是重點!

*悶鍋時不開蓋,讓熱循環持續~

*醬汁煮滾後,紹興酒味道更融合更美味喔~ 

*砂鍋以及電鍋料理也可適用煲飯,但時間火候須另外拿捏~

 

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以上,是媽咪我的煲飯初體驗分享~

大家也可以到珈常日日雜話曆看珈常菜的煲飯火候控制分享喔~~

珈常菜,我的好麻吉,是個專情的鑄鐵鍋迷~

有許多療癒幸福料理大家可以去逛逛嚕!

[珈常菜的港式臘味煲仔飯] http://parisroka.pixnet.net/blog/post/382117025   

[珈常日日雜話曆] https://www.facebook.com/paris.roka  

 

 

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