蜂蜜檸檬磅蛋糕

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這是這個月做的第三道蜂蜜料理了~沒有想到蜂蜜是這麼好入菜的食材呢!

這道磅蛋糕,遵循原本11的比例~也就是奶油,蛋,糖,麵粉四大食材皆為11的配方完成~

(原本的配方是各一磅,所以稱為磅蛋糕pound cake)

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其中媽咪把糖的部份分成砂糖以及蜂蜜~所以做出來的磅蛋糕口感很濕潤好吃喔~

其實媽咪一直以來都不是很喜歡吃磅蛋糕,可能以前有過不好的印象,吃到了太乾會卡喉的磅蛋糕~

須要不停喝水那樣~直到最近,在某個餐廳吃到了好吃濕潤軟滑的口味~才驚覺這道甜點原來可以這麼好吃呀~~~

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所以,以吃貨為生的偶,當然一定要來自己做做看呀~~

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還有,上次跟著專業的烘焙老師一起團購了法國進口的鐵塔牌無鹽發酵奶油~

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超香的,而且乳脂成分較低,2.5公斤的份量在分裝時,都被媽咪我偷吃好多殘留在包裝紙上的奶油~~

~可見單純的只要吃這款奶油就是有多麼好吃這樣了~~~

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來看看磅蛋糕的做法吧~

 

<<材料>>

無鹽發酵奶油 120g

            2(120g)

低筋麵粉        120g

砂糖                 90g

蜂蜜               2大匙(30ml)

檸檬汁           2大匙(30ml)

牛奶               2大匙(30ml)

泡打粉           1小匙

檸檬皮屑       1顆量

 

<<作法>>

*室溫軟化奶油,軟化到手指頭可以壓下去的程度~不用太軟~

*將砂糖粉三四次與奶油打勻~讓奶油與砂糖盡量融合~

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*將蛋液稍稍用攪拌器打發為有些泡泡且淡色的狀態~

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*蛋液分幾次倒入奶油裡打勻,每倒一點打勻後再倒入下一次~

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*將麵粉與泡打粉過篩後分次倒入奶油糊中用刮刀輕柔拌勻~(勿過度攪拌會起筋喔`)

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*再放入檸檬汁,蜂蜜,牛奶,檸檬皮屑(留一點點最後裝飾用)做最後拌勻動作~

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*烤盒中塗上奶油,灑上麵粉做為不沾效果~然後倒入麵糊~

*烤箱預熱180~將麵糊放入烤箱先烤個10分左右,拿出用刀子從中輕劃一條線,製造完成後中間的線條效果~

(有試過忘了劃線這件事,結果還是有裂開的紋路呢~)

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*繼續放入烤箱中烘烤至40分鐘(包含前面10分鐘)~以細叉子或是筷子插入蛋糕體中,無麵糊沾黏即可~

(有些家用烤箱可能只要烤35-40分,有些可能要烤到50分左右~因此還是注意蛋糕體表面顏色是否呈現金黃即可~)

*出爐囉~~(稍微倒扣簡單脫模喔~) 

*沾取一些蜂蜜塗在蛋糕表面後,灑上一些皮屑做為最後裝飾~ 

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這次媽咪用的蜂蜜還是一樣,天然的純蜜,道地的台灣食材,沒有其他添加物以及化學成分, 

媽咪真心大推薦~單純食用也很可口~孩子們最愛的蜂蜜水代替其他有糖飲料也很棒呢~

 

新明蜂王蜂蜜。產品網站ღ   

http://xinming.com.tw/shop/

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一般留言

  1. 看得我也好想試試看丫…想請問潔思米蛋糕模要買多大的呢?
    版主回覆:(10/13/2014 12:28:48 PM)
    您好 我文章用的是 19*10的土司蛋糕模喔~
    120g的這份食譜作起來大概只有2/3
    您可以試看看150g奶油,150g麵粉,150g蛋(3顆),100g糖,其他一樣的材料來作。
    出來的成品比較大也很好看喔~

  2. 請問ㄧ定要加泡打粉嗎?
    版主回覆:(08/18/2015 08:05:33 AM)
    可以不加的~ 但是蛋糕可能會比較不膨鬆喔~

  3. 請問奶油糊需打到發泡程度嗎?謝謝!
    版主回覆:(11/02/2015 06:33:19 AM)
    不用喔~^^

  4. 妳好,想請問我的模具是15*5*5的大小,有建議的烤溫和時間嗎?或者使用您文章的烤溫呢?謝謝妳!
    版主回覆:(02/11/2016 03:14:48 PM)
    您好 依樣即可喔~^^

  5. 請問奶油可以加熱變液體狀嗎?
    因為沒有電動攪拌器
    怕攪不開Q_Q
    版主回覆:(02/15/2016 08:28:28 AM)
    LALA您好 磅蛋糕的做法是打發奶油,糖 讓空氣進去有澎鬆口感 不建議融化奶油喔~如果融化奶油可能口感會不太相同了~^^

  6. 請問~因為我沒有吐司模用一般蛋糕模要用多大的
    版主回覆:(02/21/2016 10:17:15 AM)
    您好 6吋可以試試喔

  7. 你好~請問妳是用什麼牌子的烤箱呢??
    版主回覆:(03/04/2016 03:20:22 AM)
    用的是Dr. Good 好先生喔~

  8. 您好:想請問磅蛋糕要如何保存呢?需要冰冰箱嗎?還是放在室溫下即可呢?
    版主回覆:(04/13/2016 06:22:06 AM)
    可以室溫也可以冷藏 冷藏後稍微烘烤食用喔~

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