電鍋版自製❤ 蜜紅豆& 紅豆餡❤

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蜜紅豆& 紅豆餡可用來放於土司中,麵包裡,或是做成銅鑼燒的夾餡。

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用電鍋來料理,非常方便喔~

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因為媽咪想要做銅鑼燒,所以蒸了一鍋的蜜紅豆和大家分享~

(可是銅鑼燒沒有做得很完美,所以就暫時沒有食譜分享唷~~)

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<<材料>>

紅豆   300g

糖       100g

奶油     60g

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<<作法>>

*將紅豆洗淨,並淨泡超過6小時。

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*加水滿過紅豆,放入電鍋中,外鍋3杯水煮熟。

*電鍋跳起後,稍微攪拌一下,外鍋再加1杯水蒸。

*打開電鍋加入糖攪拌,悶鍋十分鐘左右即可。

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*稍微放凉後,但還有微溫時放入奶油拌勻增加綿密感~

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*搗爛變紅豆餡~

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小撇步

*紅豆須泡水超過6小時,才能讓紅豆準備發芽分泌酵素,讓多醣轉成單醣~才不會有毒素喔~

*放入奶油攪拌增加香甜綿密感~讓包餡時,紅豆不會到處掉滿地喔~ 

*如果要做成紅豆餡,就把紅豆搗爛即可~ 

 

 

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  1. 您好,請問1.蒸紅豆時鍋子需加蓋嗎?2.紅豆蒸完要加糖時,是否要先將紅豆鍋內的水倒掉呢?謝謝
    版主回覆:(12/29/2014 01:43:17 PM)
    您好 我的做法沒有加蓋喔~直接只有將電鍋蓋子蓋上而已~
    紅豆蒸完時其實已經幾乎沒有什麼紅豆水了喔~
    ^^

  2. 請問您有在做餅乾嗎?因為餅乾加奶油後,在擠花時會油水分離,那紅豆泥會不會油水分離?

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