咕咾肉❤兒童料理精選

3.jpg 

糖醋料理中,加了甜甜蕃茄醬和新鮮鳳梨的糖醋醬,更深得孩子們的心了~

這道咕咾肉大概是除了咖哩飯,紅燒吳郭魚之後,成為我們家孩子們的熱銷料理排名前幾名了~❤❤❤

1.jpg

連續幾天媽咪都有煮,孩子吃得好開心,不停地動手舀醬汁到自己的碗裡配著白飯吃。炸得有些酥脆裹著糖醋醬的里肌肉很好入口~

不到一會兒,孩子們就把飯嗑光光了!!!

呵呵~不用催孩子吃飯的快感真是開心呀!!! 

推薦給媽咪們,有空可以學起來唷~~~

6.jpg

 

<<食材>>4人份

豬里肌肉   300g

洋蔥          半顆

黃椒          1

紅椒          1

鳳梨          少許(罐頭裝或新鮮皆可)

蒜頭          4瓣(切片)

樹薯粉(地瓜粉)   適量

<<醃料>>

全蛋           1

醬油           1大匙

               1大匙

鳳梨           5

<<糖醋醬>>1大匙15ml

蕃茄醬      6大匙

             3大匙

白醋         3大匙

1           5大匙

水2(最後收汁前再加)   100ml

P1560641.jpg

 

<<作法>>

*備好食材~

*將肉醃製30分鐘。

*調好糖醋醬汁。(100ml是最後燴肉的時候才放的喔~)

*熱一小油鍋,油熱了後。將醃製好的肉裹滿樹薯粉後油炸。大約炸1分鐘撈起。

11.jpg

*將油鍋再度加熱,將炸好的肉塊再次進行高溫油炸,約30秒,撈起。

12.jpg

*熱另一炒鍋,爆炒蒜頭,洋蔥,至半透明。

P1560663.jpg

*加入紅。黃椒,鳳梨繼續拌炒2分鐘讓紅黃椒炒熟~

P1560666.jpg

*加入糖醋醬汁以及肉塊拌勻,最後加入水100ml,讓醬汁多一點,加熱拌炒一下收汁即可。

P1560667.jpg

P1560668.jpg

*盛裝~

2.jpg

8.jpg

 

小撇步

*鳳梨中有天然鳳梨酵素,可以軟化肉質~

*醃製肉的鳳梨不要吃喔,直接丟掉吧~

*若想讓肉質更好咬,軟嫩,可以用槌肉器將肉筋槌斷。但是媽咪覺得沒有槌,加了鳳梨後口感也好咬喔~而且槌過會變扁扁的,除非買的肉原本就很厚~

*肉類可換成梅花肉,腰內肉都可以~

*粉類要裹滿肉才下鍋炸喔~不然有水份會噴油~

*鳳梨容器的挖法,將鳳梨剖半,挖出果肉即可。

*鳳梨香氣很會吸引螞蟻喔~所以不要擺在廚房太久~

*糖醋醬的調製原是1:1:1:1(蕃茄醬,白醋,糖,水)媽咪的食譜裡有根據個人口味改變,大家可以自行調整酸度以及甜度~

*炸肉的粉類也可以選擇其他澱粉類,太白粉,玉米粉,麵粉等。只是每個口感不同,樹薯粉炸出口感較酥脆。

*炸過二次的肉稱為搶酥,可以讓肉質更酥脆。也可選擇只要油炸一次即可。

*最後醬汁不夠配飯用,所以多加了水100ml再收汁~

*提供切椒類小撇步,將蒂頭往內壓,即可輕易取出蒂頭以及大部分的籽喔~

10.jpg

如果喜歡媽咪的食譜希望大家到我粉絲專頁按個讚給我鼓勵喔! 

      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理

 

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料