咕咾肉❤兒童料理精選

糖醋料理中，加了甜甜蕃茄醬和新鮮鳳梨的糖醋醬，更深得孩子們的心了~

這道咕咾肉大概是除了咖哩飯，紅燒吳郭魚之後，成為我們家孩子們的熱銷料理排名前幾名了~❤❤❤

連續幾天媽咪都有煮，孩子吃得好開心，不停地動手舀醬汁到自己的碗裡配著白飯吃。炸得有些酥脆裹著糖醋醬的里肌肉很好入口~

不到一會兒，孩子們就把飯嗑光光了!!!

呵呵~不用催孩子吃飯的快感真是開心呀!!! 

推薦給媽咪們，有空可以學起來唷~~~

<<食材>>4人份

豬里肌肉   300g

洋蔥          半顆

黃椒          1顆

紅椒          1顆

鳳梨          少許(罐頭裝或新鮮皆可)

蒜頭          4瓣(切片)

樹薯粉(地瓜粉)   適量

<<醃料>>

全蛋           1顆

醬油           1大匙

酒               1大匙

鳳梨           5片

<<糖醋醬>>1大匙15ml

蕃茄醬      6大匙

糖             3大匙

白醋         3大匙

水1           5大匙

水2(最後收汁前再加)   100ml

<<作法>>

*備好食材~

*將肉醃製30分鐘。

*調好糖醋醬汁。(水100ml是最後燴肉的時候才放的喔~)

*熱一小油鍋，油熱了後。將醃製好的肉裹滿樹薯粉後油炸。大約炸1分鐘撈起。

*將油鍋再度加熱，將炸好的肉塊再次進行高溫油炸，約30秒，撈起。

*熱另一炒鍋，爆炒蒜頭，洋蔥，至半透明。

*加入紅。黃椒，鳳梨繼續拌炒2分鐘讓紅黃椒炒熟~

*加入糖醋醬汁以及肉塊拌勻，最後加入水100ml，讓醬汁多一點，加熱拌炒一下收汁即可。

*盛裝~

ღ小撇步ღ

*鳳梨中有天然鳳梨酵素，可以軟化肉質~

*醃製肉的鳳梨不要吃喔，直接丟掉吧~

*若想讓肉質更好咬，軟嫩，可以用槌肉器將肉筋槌斷。但是媽咪覺得沒有槌，加了鳳梨後口感也好咬喔~而且槌過會變扁扁的，除非買的肉原本就很厚~

*肉類可換成梅花肉，腰內肉都可以~

*粉類要裹滿肉才下鍋炸喔~不然有水份會噴油~

*鳳梨容器的挖法，將鳳梨剖半，挖出果肉即可。

*鳳梨香氣很會吸引螞蟻喔~所以不要擺在廚房太久~

*糖醋醬的調製原是1:1:1:1(蕃茄醬，白醋，糖，水)，媽咪的食譜裡有根據個人口味改變，大家可以自行調整酸度以及甜度~

*炸肉的粉類也可以選擇其他澱粉類，太白粉，玉米粉，麵粉等。只是每個口感不同，樹薯粉炸出口感較酥脆。

*炸過二次的肉稱為搶酥，可以讓肉質更酥脆。也可選擇只要油炸一次即可。

*最後醬汁不夠配飯用，所以多加了水100ml再收汁~

*提供切椒類小撇步，將蒂頭往內壓，即可輕易取出蒂頭以及大部分的籽喔~

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      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理❤