❤薯泥實驗室❤焦化奶油X牛奶X鮮奶油❤三口味對決!!!

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馬鈴薯應該是食材種類中最能夠承載,吸附食物風味的食材~

所以,不論各式燉肉,都常常可以見到它的蹤影。

而且常常帶出湯汁的鮮美口味~可說是小兵立大功!!!!

薯泥~也是一道好吃得不得了簡易配菜,可是,網路上太多薯泥的作法。

媽咪看了眼花撩亂。於是決定來個三薯泥的大PK!!!

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薯泥一號,是媽咪我喜歡的大廚Michael Smith的作法~(先焦化奶油,後加水)

薯泥二號與三號,分別是最多人使用的牛奶與鮮奶油與冰奶油混合食材!!!

反正作法就是將所有食材混在一起~

液體類來變化,水,牛奶,鮮奶油!!!

二話不說,吃了就知道哪種口味勝出!!!

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<<食材>>

馬鈴薯    3顆 約250g/

奶油        30g*3

鮮奶油    50ml

牛奶        50ml

           50ml

<<調味>>

             1/4小匙*3

胡椒粉     1/4小匙*3

洋香菜末 少許*3

<<作法>>

*電鍋2杯水蒸去皮後的馬鈴薯塊。

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*蒸好後的馬鈴薯軟嫩,筷子可插入。

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*拿一大篩子將馬鈴薯擠壓過篩。分成三等份實驗用。

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薯泥1號(焦化奶油)

小火融化奶油至金棕色,倒入薯泥中,加50ml快速拌勻。

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加入鹽巴,胡椒,洋香菜末。 

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薯泥2號(牛奶)

趁薯泥還溫熱,先快速與冰奶油拌勻,

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後用微波爐溫熱50ml牛奶後倒入薯泥中快速拌勻。加入鹽巴,胡椒,洋香菜末。

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薯泥3號(鮮奶油)

趁薯泥還溫熱,先快速與冰奶油拌勻,50ml鮮奶油倒入薯泥中快速拌勻。

加入鹽巴,胡椒,洋香菜末。

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登登登~~候選人登場!!!ad21149410e3e4a70fa9b08384ad66e9

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1號加了焦化奶油的薯泥,媽咪我最喜歡,還帶有淡淡的榛果風味,很特別~

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2號加了牛奶的薯泥,看起來軟滑美麗,較具水感及天然奶味的香氣,口感也是非常的入口即化!

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3鮮奶油,口感的持久度高,鮮奶油口味帶著像是甜點般的香甜風味!

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那麼最後,其實我覺得都好吃,趁熱吃的話,我私心喜歡好像帶著核果香氣的焦化奶油口味多一些嚕!

冷掉了三個的口感就會慢慢差不多,因為薯泥也慢慢吸光水份了~所以一定要趁熱吃!!! 

 

小撇步

*馬鈴薯切小塊些,比較快熟透~(因為接觸面積大)

*馬鈴薯蒸的比水煮好,風味營養成分皆不留失~

*過篩後的薯泥更加綿密滑口喔~(此步驟也可以省略,直接搗碎也可)

 

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