❤薯泥實驗室❤焦化奶油X牛奶X鮮奶油❤三口味對決!!!
馬鈴薯應該是食材種類中最能夠承載,吸附食物風味的食材~
所以,不論各式燉肉,都常常可以見到它的蹤影。
而且常常帶出湯汁的鮮美口味~可說是小兵立大功!!!!
薯泥~也是一道好吃得不得了簡易配菜,可是,網路上太多薯泥的作法。
媽咪看了眼花撩亂。於是決定來個三薯泥的大PK!!!
薯泥一號,是媽咪我喜歡的大廚Michael Smith的作法~(先焦化奶油,後加水)
薯泥二號與三號,分別是最多人使用的牛奶與鮮奶油與冰奶油混合食材!!!
反正作法就是將所有食材混在一起~
液體類來變化,水,牛奶,鮮奶油!!!
二話不說,吃了就知道哪種口味勝出!!!
<<食材>>
馬鈴薯 3顆 約250g/顆
奶油 30g*3份
鮮奶油 50ml
牛奶 50ml
水 50ml
<<調味>>
鹽 1/4小匙*3
胡椒粉 1/4小匙*3
洋香菜末 少許*3
<<作法>>
*電鍋2杯水蒸去皮後的馬鈴薯塊。
*蒸好後的馬鈴薯軟嫩,筷子可插入。
*拿一大篩子將馬鈴薯擠壓過篩。分成三等份實驗用。
薯泥1號(焦化奶油)
小火融化奶油至金棕色,倒入薯泥中,加50ml水快速拌勻。
加入鹽巴,胡椒,洋香菜末。
薯泥2號(牛奶)
趁薯泥還溫熱,先快速與冰奶油拌勻,
後用微波爐溫熱50ml牛奶後倒入薯泥中快速拌勻。加入鹽巴,胡椒,洋香菜末。
薯泥3號(鮮奶油)
趁薯泥還溫熱,先快速與冰奶油拌勻,50ml鮮奶油倒入薯泥中快速拌勻。
加入鹽巴,胡椒,洋香菜末。
登登登~~候選人登場!!!
1號加了焦化奶油的薯泥,媽咪我最喜歡,還帶有淡淡的榛果風味,很特別~
2號加了牛奶的薯泥,看起來軟滑美麗,較具水感及天然奶味的香氣,口感也是非常的入口即化!
3號鮮奶油,口感的持久度高,鮮奶油口味帶著像是甜點般的香甜風味!
那麼最後,其實我覺得都好吃,趁熱吃的話,我私心喜歡好像帶著核果香氣的焦化奶油口味多一些嚕!
冷掉了三個的口感就會慢慢差不多,因為薯泥也慢慢吸光水份了~所以一定要趁熱吃!!!
ღ小撇步ღ
*馬鈴薯切小塊些,比較快熟透~(因為接觸面積大)。
*馬鈴薯蒸的比水煮好,風味營養成分皆不留失~
*過篩後的薯泥更加綿密滑口喔~(此步驟也可以省略,直接搗碎也可)
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