熔岩巧克力蛋糕&成功秘訣

每每看到熔岩巧克力蛋糕的相片。就覺得口水也要跟著直流了。。。

心裡想哪天也要來嘗試做做看~

ღ熔岩巧克力蛋糕有二種做法ღ

*第一種是將蛋糕烤成半生熟，裡頭液體便會流動出。

*第二種是偷甲步，裡頭放塊特製的牛奶巧克力，烤熟的蛋糕切開，內餡巧克力也自然跟著融化出。

這次媽咪要挑戰的是第一種，半生熟的。

結果，媽咪的烤箱很不合作，時間沒有抓好，第ㄧ次烤到全熟，變布朗尼。

第二次外層烤沒熟,整個給我歪腰塌陷。。。昏。。。

ღ成功祕訣ღ

跟著網路其他烘友的時間與溫度，其實不太準，畢竟各家的烤箱不太相同。

最能夠抓到成功的秘訣就是要看好蛋糕表面呈現的變化，隨時注意烤箱內變化，切記表面不能烤太熟到裂開，那麼裡頭ㄧ定熟了。

也不能是表面還有滑溜的光亮感，那麼ㄧ定外層都還沒熟，拿出來肯定全倒!

ㄧ定要是看來皮快熟，或剛熟，但不過熟過乾的程度。這樣倒扣的時候，底部既能支撐整個蛋糕，而且內餡也才能半熟流出來。。。

準備的材料很簡單，和巧克力布朗尼差不多。

<<材料>>

奶油             80g

巧克力70% 100g

蛋                2顆

糖                40g

低筋麵粉    40g

糖粉            少許

<<作法>>12公分圓形烤碗

*烤碗塗上奶油，灑上麵粉，以便脫模。

*奶油與巧克力隔水加熱融化成光亮狀。稍微放涼。

*蛋與糖打到起泡。

*蛋糖液倒入回溫的巧克力液。拌勻。

*將麵粉過篩到攪拌盆裡頭，拌勻。

*倒入烤碗裡。放入冷凍庫20分。

*拿出烤碗，烤箱溫度200度c烤20分。倒扣取出。

*切開，灑糖粉即可。

ღ小撇步ღ

*有關烤箱溫度，時間，跟烤盤也有些關係。如果是較薄的不沾容器，時間抓少點。

*如果是像媽咪這次用的Pyrex硼化玻璃，較厚，時間要拉長。

*但是最準的還是看蛋糕表面的變化喔～

*很多烘友都烤10分就取出了，給大家參考，所以10-20之前拿出的時間點很重要,這時就要在烤箱前注意變化!

*放入冷凍庫冰凍，就像冷藏肉品ㄧ樣，突然拿出來高溫料理，裡頭很容易不熟的原理那樣。

大概就是這樣。祝大家都成功喔～