☆∴法式洋蔥湯∴☆Onion Soup
做菜除了考驗廚藝,細心,還考驗著廚師的耐心~
做完了這道法式洋蔥湯~媽咪被磨練出站在爐邊一個小時的耐心~~
簡單的主食材,洋蔥~~~~但是要耐心攪拌一個小時~才不會整個焦掉!
也才能讓洋蔥好好的釋放出甜味,香氣,以及口感~
學問呀~~~(菸~~~~)
大熱天的,媽咪我真的汗流浹背,差點中暑!
而且,為了寫食譜,和大家分享,媽咪可是做了二次
一次紅酒版,一次白酒版~是不是很用心~拜託給媽咪粉絲專頁按個讚吧~~~
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先搶先看美圖!
*::紅酒版::*
*::白酒版::*
<<食材>>
奶油 2大匙
洋蔥 3顆
蒜末 2大匙
糖 1大匙
月桂葉 2片
麵粉 2大匙
白酒/紅酒 100ml
雞高湯 600ml
百里香 1小匙
鹽巴 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
乳酪絲 適量
圓棍麵包 適量
<<作法>>
*洋蔥切絲。(不要小看這三顆洋蔥,看起來很多,煮完剩一點點呢?)
*準備雞高湯。
*熱鍋入奶油,融化後放入蒜末以及洋蔥拌炒。
*月桂葉放入一起拌炒,大概十分鐘後拿出。
*30分後。
*50分後。(炒出焦糖色)
*放入白酒或紅酒。以及2大匙麵粉攪拌均勻。
*放入高湯,調味鹽巴,黑胡椒粉,百里香。
*擺上起司後入烤箱烤個5分鐘融化即可。
*也可擺上圓棍法式麵包再放上起司入烤箱。
*或是直接烤好的麵包沾取洋蔥湯來喝~都很讚喔~
*紅酒版的紅酒風味較濃厚,味道也較酸~
*白酒版的清淡許多,大眾口味,帶點酸味以及洋蔥蒜頭香。在媽咪心中,勝出!
ღ小撇步ღ
*洋蔥下鍋前切絲,撥開成絲狀,才能均勻拌炒讓奶油平均裹在洋蔥上。
*加點糖可幫助焦糖化。洋蔥也會軟化的比較快。
*月桂葉不宜拌炒過久,會有苦味釋放,也可換成迷迭香。
*耐心攪拌,如果稍微焦化在鍋底,用木鏟或是耐熱不傷鍋的矽膠鏟輕輕刮起繼續拌炒即可。
*麵粉幫助讓湯頭濃稠,也可不加。
*紅酒,白酒口味不同,也可放入雪莉酒。