ღ班尼迪克蛋ღ水波蛋不失敗秘訣

早午餐界的A咖模特兒，班尼迪克蛋。是我們夫妻檔也很喜歡的早午餐名單之一。英式馬芬，培根或火腿，水波蛋，荷蘭醬缺一不可。

所有的食材，成就一道料理界的藝術品，也成就各種口味融合的美味口感。

其中水波蛋以及荷蘭醬都是需要現做的，因此媽咪寫成二篇食譜。讓大家比較清楚的看到製作過程。

半流出蛋液的水波蛋，搭配滑口帶著檸檬香奶黃般的荷蘭醬，以及煎的半焦脆的培根與火腿，軟Q的馬芬堡一起入口，無法言喻的絕妙組合~

ღ班尼迪克蛋 Eggs Benedictღ

<<食材>>1份

水波蛋 2顆

荷蘭醬適量

馬芬堡 1份(對切二片)

火腿 2片

培根 2片

(火腿培根可擇一)

<<作法>>

*製做荷蘭醬，水波蛋(以下食譜介紹)。

*將火腿，培根煎熱，一點焦脆感。(煎培根的油可以留著煎魚或炒蔬菜使用，增加香氣。)

*馬芬堡對切入烤箱稍微加熱後取出。

*放上火腿，培根。

*放上水波蛋，淋上荷蘭醬，灑一點香料(洋香菜，百里香，羅勒葉均可)

ღ水波蛋 Poached Eggsღ

<<食材>>1份

水 500ml

白醋 100ml

鹽 1小匙

蛋 2顆

(如要多做幾顆也是可以用同一鍋水續做)

<<作法>>

*燒一鍋水煮滾後。放入白醋。鹽1小匙。

*將蛋打在跟蛋差不多大小的容器裡。

*放入白醋的水再次煮滾後，用湯匙或是筷子將水劃圈圈，成漩渦狀。

*將放蛋的容器靠近水面輕放進煮沸的水裡，可用筷子輕撥蛋液成型。

*水波蛋煮約2-3分鐘即可撈起放在紙巾上吸水備用。

ღ荷蘭醬Hollandaise Sauceღ作法

ღ小撇步ღ

*白醋盡量要多，媽咪抓的比例約水比白醋5:1。

*蛋要輕放到滾水裡，不可以在鍋邊打蛋丟進水中，以免變成蛋花湯。

*畫圈圈是為了幫助蛋的成型更集中。