✿卡士達芒果派✿鮮奶油卡士達醬。

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卡士達醬是甜派中很常出現的餡料,細緻滑口,香甜的淡淡滋味,搭配上新鮮的水果,視覺效果極佳,親和口感令人一口接一口享用。

鮮奶油卡士達加入了打發的鮮奶油,口感更香滑柔軟呢~

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甜派皮製作文章  http://yummymum.tw/2014-07-19-632/

 

*::鮮奶油卡士達醬::*

<<材料>>

蛋黃        2

砂糖        50g

低筋麵粉10g

玉米粉    10g

牛奶        250ml

香草棒    半根(刮籽備用)

鮮奶油    400ml(分二次使用)

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<<作法>> 

*蛋黃與砂糖用打蛋器攪拌成乳黃色。

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*放入過篩的麵粉以及玉米粉繼續攪拌均勻。

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*牛奶小火與200ml鮮奶油,以及香草梗,香草籽加熱,稍微煮沸冒煙。

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*將ㄧ半牛奶慢慢倒入蛋糊中攪拌均勻。

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*再將蛋糊倒回鍋中小火續煮。其間不停攪拌。

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*直到卡士達醬呈現可以畫線慢慢消失的糊狀即可熄火。

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*微涼後,放入容器,蓋上保鮮模。放至冰箱冷藏半小時。

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*剩下的200ml鮮奶油打發成八九分。

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*與冰藏後的卡士達攪拌均勻即可。

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*將完成的鮮奶油卡士達醬填入派皮中,放上水果,檸檬屑及薄荷裝飾。冰鎮1-2小時食用。

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*多做的鮮奶油卡士達可以多做一個同場加映的水果派喔!

<<卡士達芒果派>>

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<<水蜜桃奇異果派>>

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小撇步

 

*爐上煮卡士達醬一定要不停攪拌,否則會燒焦的喔!