✿卡士達芒果派✿鮮奶油卡士達醬。
卡士達醬是甜派中很常出現的餡料,細緻滑口,香甜的淡淡滋味,搭配上新鮮的水果,視覺效果極佳,親和口感令人一口接一口享用。
鮮奶油卡士達加入了打發的鮮奶油,口感更香滑柔軟呢~
甜派皮製作文章 http://yummymum.tw/2014-07-19-632/
*::鮮奶油卡士達醬::*
<<材料>>
蛋黃 2顆
砂糖 50g
低筋麵粉10g
玉米粉 10g
牛奶 250ml
香草棒 半根(刮籽備用)
鮮奶油 400ml(分二次使用)
<<作法>>
*蛋黃與砂糖用打蛋器攪拌成乳黃色。
*放入過篩的麵粉以及玉米粉繼續攪拌均勻。
*牛奶小火與200ml鮮奶油,以及香草梗,香草籽加熱,稍微煮沸冒煙。
*將ㄧ半牛奶慢慢倒入蛋糊中攪拌均勻。
*再將蛋糊倒回鍋中小火續煮。其間不停攪拌。
*直到卡士達醬呈現可以畫線慢慢消失的糊狀即可熄火。
*微涼後,放入容器,蓋上保鮮模。放至冰箱冷藏半小時。
*剩下的200ml鮮奶油打發成八九分。
*與冰藏後的卡士達攪拌均勻即可。
*將完成的鮮奶油卡士達醬填入派皮中,放上水果,檸檬屑及薄荷裝飾。冰鎮1-2小時食用。
*多做的鮮奶油卡士達可以多做一個同場加映的水果派喔!
<<卡士達芒果派>>
<<水蜜桃奇異果派>>
ღ小撇步ღ
*爐上煮卡士達醬一定要不停攪拌,否則會燒焦的喔!