✿日式✿和風蒸蛋

看似簡單的蒸蛋，其實料理過程也有一點小技巧在~

和風的蒸蛋滋味不會太甜，不會過鹹~

鰹魚風味配上溫和滑口的蛋香剛剛好呢!

一大匙15ml

一小匙2.5ml

<<材料>>3份

蛋3顆

水180ml

魚醬油1大匙

鰹魚粉 1-2小匙

蝦子   3尾

香菇   3片

青蔥   適量 

<<作法>>

*香菇泡水，蝦頭備用，蝦身去殼去腸泥燙熟備用。

*混合蛋液，水，魚醬油，鰹魚粉。

*蛋液過篩三次。

*倒入容器約5-6分滿。

*蒸熟後，再放入餡料以及剩下蛋液，繼續蒸熟即可。

*灑上蔥花上菜。

ღ小撇步ღ

*蛋與水的比例約一顆蛋:60ml的水，蛋香較濃厚。

*蝦頭不燙熟，是因為蒸蛋時蝦頭有濃厚蝦膏味可以增進蒸蛋口味。

*先放入部分蛋液蒸熟，再放入配料與剩下蛋液可以讓配料明顯呈現，增加美觀。