✿烘焙教室✿芒果提拉米蘇
盛產芒果的季節,一定要來做個芒果的點心~最近看格友的提拉米蘇,看得媽咪我蠢蠢欲動。於是,就在夜深人靜想要吃芒果和提拉米蘇得當下,想出了這道一箭雙鵰的美味甜點呀~
ღ材料ღ10杯量
<<底層>>
消化餅乾 12片
融化奶油 200g
<<果醬>>
芒果丁 250g
細砂糖 80g
檸檬 1顆(擠汁)
芒果丁 適量(裝飾用)
薄荷葉 適量(裝飾用)
<<提拉米蘇Cheese餡>>
a.
蛋黃 2顆
糖 1大匙
b.
鮮奶油50g
c.
蛋白 2顆
d.
馬士卡彭 250g
<<作法>>
*底層:消化餅乾壓碎後與融化的奶油拌勻。填入容器底層。放入冰箱冰鎮。
*果醬:芒果丁,砂糖,檸檬汁大火煮滾後,以小火熬煮15-20分成濃稠狀,其中需不停攪拌,待凉。
*提拉米蘇餡:
a.蛋黃與糖打發呈乳白狀。
b.打發鮮奶油。
c.打發蛋白。
d.馬士卡彭室溫放軟。
*將abcd半勻。
*底層餅乾冰鎮約一小時後拿出,填入提拉米蘇餡,再冰鎮一小時,最後填入芒果醬,芒果丁,薄荷葉裝飾。
ღ小撇步ღ
*打蛋白的容器要完全無水乾燥!
*糖的份量因為已經有甜的果醬,因此在內餡部分做微糖。
*鮮奶油與蛋白須打至八九分發,倒扣不會流動~
*如不喜愛生蛋,內餡可用馬士卡彭加鮮奶油即可。
*蛋白打發也可以省略,加了打發蛋白可以製造更蓬鬆口感。
*包裝冷藏後,可以送人呢~