✿烘焙教室✿芒果提拉米蘇

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盛產芒果的季節,一定要來做個芒果的點心~最近看格友的提拉米蘇,看得媽咪我蠢蠢欲動。於是,就在夜深人靜想要吃芒果和提拉米蘇得當下,想出了這道一箭雙鵰的美味甜點呀~

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材料ღ10杯量

 

<<底層>>

消化餅乾  12

融化奶油  200g 

<<果醬>>

芒果丁    250g

細砂糖     80g

檸檬       1(擠汁)

芒果丁    適量(裝飾用)

薄荷葉    適量(裝飾用)

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<<提拉米蘇Cheese>>

a.

蛋黃 2

   1大匙

b.

鮮奶油50g

c.

蛋白  2

d.

馬士卡彭  250g

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<<作法>>

*底層:消化餅乾壓碎後與融化的奶油拌勻。填入容器底層。放入冰箱冰鎮。

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*果醬:芒果丁,砂糖,檸檬汁大火煮滾後,以小火熬煮15-20分成濃稠狀,其中需不停攪拌,待凉。

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*提拉米蘇餡:

a.蛋黃與糖打發呈乳白狀。

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b.打發鮮奶油。

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c.打發蛋白。

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d.馬士卡彭室溫放軟。

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*將abcd半勻。

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*底層餅乾冰鎮約一小時後拿出,填入提拉米蘇餡,再冰鎮一小時,最後填入芒果醬,芒果丁,薄荷葉裝飾。

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小撇步

*打蛋白的容器要完全無水乾燥!

*糖的份量因為已經有甜的果醬,因此在內餡部分做微糖。

*鮮奶油與蛋白須打至八九分發,倒扣不會流動~

*如不喜愛生蛋,內餡可用馬士卡彭加鮮奶油即可。

*蛋白打發也可以省略,加了打發蛋白可以製造更蓬鬆口感。

*包裝冷藏後,可以送人呢~

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一般留言

  1. 請問餡料會凝固嗎?
    版主回覆:(09/06/2017 04:14:02 AM)
    這個配方的餡料不會凝固喔~

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