☆∴潔思米上菜∴☆泰式綠咖哩椰汁牛肉

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接下來的泰式料理,要全面進攻咖理系列唷!!!不管是綠的,黃的,紅的~每種都要來試試看!!!

綠咖哩醬,紅咖哩和黃咖裡主要都是以顏色來作區別,綠咖哩是用綠辣椒為主要味道,口味較辣,紅咖哩則是紅辣椒,黃咖哩則是薑黃粉~

綠咖哩醬的配方,各家不一,但是都少不了最主要的綠辣椒,青茄,檸檬草,大蒜, 南薑,香菜梗,羅勒,回香以及調味配方,白胡椒鹽,蝦醬,魚露,檸檬汁,椰糖, 椰漿~

傳統的方式是用泰式石頭研磨缽,現代則使用食物調理機來混合打泥食材也可以~

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這天要用的綠咖哩粉是上次在蘋果市集網站購買的Kin Dee金湯匙的調理包~

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裡頭的主要口味有椰漿,蒜頭,洋蔥,馬芹,綠辣椒以及羅勒~

金湯匙的口味煮出來的口感比較香辣,媽咪偶很喜歡呢~搭配椰漿後變得更為溫和,上桌前再加點魚露就更香濃有泰國味唷~

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<<食材>>3人份

牛肉   250g

洋蔥   半顆(切絲)

茄子   1(切塊)

小番茄 14(對切)

辣椒   半條(切絲)

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<<醃料>>

魚露    2大匙

      1大匙

胡椒鹽  少許

太白粉  1大匙

<<調味>>

綠咖哩粉一包40g

       200ml

椰漿     200ml

檸檬葉  6

魚露    1大匙

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<<做法>>

 

*醃牛肉備用。

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*熱油炒牛肉約9分熟起鍋備用。

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*爆炒洋蔥,綠咖哩粉。

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*加水,茄子,番茄。小火煮10分。

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*加椰奶,檸檬葉。續煮5分。

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*最後加上牛肉,辣椒絲以及九層塔拌炒均勻。

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*上菜嚕!

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