☆∴潔思米上菜∴☆泰式炒河粉

P1480112.jpg   

泰式炒河粉,酸甜的味道搭配香脆的花生米還有清脆的豆芽,是一大特色~也是這道料理的靈魂所在,而酸甜的口感主要來自於一種特殊植物羅望子,以及魚露。

800px-Tamarinde_Tamarindus_indica.jpg

羅望子又叫做酸子或酸豆(Tamarindus indica),甘,酸的好味道可以開味降暑熱,因此拿來用在料理中!可是羅望子食材實在是難買呀~在台灣某些食品行可以買得到磚塊狀羅望子或是液態的罐頭羅望子醬~

這次媽咪買的是羅望子醬~(哪裡買?等下告訴你唷)~

P1480003.jpg

不過,有了羅望子,還得要和魚露去調整Pad Thai醬的味道~先分享一下這次使用的大約比例唷~

Pad Thai

羅望子:魚露:果糖:水

1     :     3     :    1   : 1

40:120:40:40ml (240ml)

P1480076.jpg

 

 

量匙: 1大匙15ml

<<食材>>3人份

A

米製河粉  300g

蝦仁      12

      2

Pad Thai   240ml

B

豬絞肉  100g

蒜頭    8

紅蔥頭  4

菜脯    2大匙

豆干    3

C

韭菜   2

豆芽菜  150g

D

花生米  適量

檸檬    1

P1480109.jpg

 

<<做法>>

*食材備齊:蝦仁開背去腸泥,蒜頭切末,紅蔥頭切片,豆干切塊,韭菜切斷,花生米敲碎,菜脯切碎,檸檬切片。

P1480013.jpg

*河粉泡水10-15分。

P1480064.jpg

*煎蛋皮,煎熟後撈起切段。

1.jpg

*炒蝦仁,撈起。

P1480063.jpg

P1480067.jpg

*爆炒B蒜頭,紅蔥頭,豆干,菜脯,豬絞肉。

*放入河粉拌炒。

*放入Pad Thai醬。

*加入C韭菜,豆芽菜,蝦仁,蛋皮。

2.jpg

*上桌前灑上D花生米,檸檬汁。

*留二片檸檬裝飾,食用時擠汁。

 

酸甜酸甜的泰式河粉,擠一點檸檬,配上花生碎末~好吃~

P1480114.jpg

 

對了,要和大家分享一個泰國食材購物網,因為泰國的道地醬料食材實在不是很好買。在台中的話就要跑到火車站前的第一廣場,現在有很多東南亞商店,假日更是外勞聚集的所在。不過,平常媽咪一個人帶著小晞實在沒有辦法這樣走跳~所以在網路上發現的一個越泰食材購物平台,價格很合理,網站還有食譜教學呢!很多咖哩醬還有金不換,打拋醬,LOBO Pad Thai醬,基本香料都有唷~

跟大家分享~

P1480001.jpg

 

蘋果市集】

http://www.pcstore.com.tw/qqfood/M15139438.htm

http://www.qqfood.com.tw/kitchen_list.php

P1480102.jpg

 

小撇步

*蝦仁要開背炒起來才漂亮~

*使用現成的Pad Thai醬,方便實用!

*米製河粉也可以使用台式粿條代替。

*韭菜與豆芽菜最後拌炒,口感才較清脆。

*果糖可換成道地的椰糖或是砂糖~

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料